Cómo hacer Galletas Sicilianas de Naranja ¡Sin Harina y Ultra Tiernas!

Si te gustan los postres con aroma cítrico, estas galletas sicilianas de naranja se van a convertir en una de tus favoritas. Son suaves, húmedas por dentro y con una textura que se deshace en la boca.

Lo mejor es que no llevan harina ni manteca, lo que las hace naturalmente sin gluten y mucho más livianas.

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Con ingredientes simples y un paso a paso fácil de seguir, vas a lograr un resultado que parece sacado de una pastelería del sur de Italia.

Esta receta rinde entre 20 y 25 unidades y es perfecta para acompañar un café o regalar en ocasiones especiales.

Ingredientes

Para las galletas:

• 2 naranjas (bien lavadas, ideal que sean orgánicas)

• 250 g de almendras molidas (también podés usar mezcla de frutos secos o avellanas)

• 80 g de azúcar impalpable (o 60 g de eritritol si preferís una opción sin azúcar)

• Ralladura de 2 naranjas (solo la parte de color, evitá lo blanco)

• 2 claras de huevo (o 6 cucharadas de aquafaba para versión vegana)

Para decorar:

• Azúcar impalpable adicional o coco rallado

Preparación

1. Triturá las almendras en un procesador hasta obtener una harina fina, pero sin que se vuelva pastosa.

2. En un bowl, mezclá la harina de almendras con el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.

3. En otro recipiente, batí ligeramente las claras o el aquafaba con un tenedor hasta que estén espumosas.

4. Incorporá las claras a la mezcla seca y uní todo con las manos hasta formar una masa suave y moldeable.

5. Precalentá el horno a 170 °C. Forrá una bandeja con papel manteca.

6. Formá bolitas del tamaño de una nuez, pasalas por azúcar impalpable o coco rallado y colocalas sobre la bandeja dejando un poco de espacio entre cada una.

7. Llevá al horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que la base esté apenas dorada.

8. Retiralas del horno y dejalas enfriar sobre la misma bandeja al menos 15 minutos antes de moverlas.

Consejos

• Si querés una textura más húmeda, usá claras apenas batidas. Si buscás que queden más firmes, podés batirlas un poco más.

• Para una versión más intensa, podés incorporar esencia de azahar o unas gotas de licor de naranja a la masa.

• Conservá las galletas en un frasco hermético hasta por 2 semanas.

Estas galletas son una combinación perfecta de tradición mediterránea y practicidad.

Una receta distinta, sabrosa y que sorprende por su simpleza.