Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Las hamburguesas de zapallo son muy sanas, ideal para tener una variedad de platos y para las personas amantes de lo vegetarianos. Se pueden utilizar como comida principal o para picar previo a la comida principal.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 1 papa cocida
- 1 cebolla tierna
- 150 gramos de queso rallado
- 2 huevos
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta c/n
Rinden 12 unidades
Elaboración
- Tomar la calabaza, cortarle las puntas y, con un rallador grueso, rallarla. No se debe pelar y debe estar bien limpio.
- Pelar la papa previamente cocida. Picar la cebolla fina.
- Poner todos los ingredientes en un recipiente y sumarle queso, los huevos, el pan rallado y el perejil picado fino. Condimentar a gusto.
- Mezclar todo con un tenedor e integrar hasta que se forme una pasta. Si la mezcla queda liquida, añadir un poco de pan rallado, harina o avena.
- Hacer las formas de hamburguesas a mano o con un molde.
- Se pueden cocinar en el horno, en una plancha o en un sartén con apenas aceite durante 5 minutos.
Recomendaciones
Es importante de que se cocinen a fuego medio para que se cocinen bien en su interior y no se quemen. Se puede utilizar cualquier queso rallado.
Es ideal para acompañar ensaladas, pastas, hacerlas en sándwiches o al plato con papas fritas.
Si se desea, se puede pelar la calabaza. Es importante que, cuando se limpie, no le queden restos de agua y que no se le sumen las semillas. Se le puede rallar zanahoria para potencial el sabor dulce del zapallo.
La papa se puede suprimir o reemplazar por granos de arroz cocido y se puede incorporar granos de arvejas o choclos.
Hay varias opciones de cocción ya que también se le pueden añadir zapallitos verdes cocidos o rallarse. Se puede aumentar las cantidades para hacerse más unidades y hasta se pueden guardar en el freezer (conservar en recipientes herméticamente cerrados).
Para hacerlo aún más sano, se puede reemplazar el pan rallado por la avena y los huevos se pueden reemplazar por el polvo sustituto en el caso de los veganos.
