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El tiramisú es un postre italiano clásico conocido por su sabor irresistiblemente delicioso. La combinación de café, licor (como el Marsala o el brandy), queso mascarpone, yemas de huevo y cacao crea un equilibrio perfecto de dulzura, amargor y cremosidad que deleita el paladar. Y en este artículo te traemos la receta original de tiramisú que nunca dejarás escapar
A pesar de su apariencia elegante, el tiramisú es sorprendentemente fácil de preparar. No requiere cocción y la mayoría de las recetas solo requieren unos pocos ingredientes básicos. Simplemente se necesitan capas de bizcochos de soletilla (o ladyfingers) empapados en café y queso mascarpone.
El tiramisú es un postre versátil que se puede adaptar a diferentes preferencias y restricciones dietéticas. Por ejemplo, se puede hacer una versión sin alcohol sustituyendo el licor por extracto de almendra o vainilla. También se pueden hacer variaciones sin gluten o sin lactosa según las necesidades dietéticas.
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Ingredientes para preparar la receta original de tiramisú
- 500 gramos de Queso mascarpone
- 300 gramos de vainillas (Bizcochos de soletilla)
- 100 gramos de azúcar
- 5 huevos
- Cantidad necesaria de Café
- Cacao amargo en polvo cantidad necesaria
- Cognac o Amaretto (Opcional)
Procedimiento
- Prepara un café robusto y deja que se enfríe (Si decisdiste la version con cognac o amaretto, aqui se lo viertes al cafe). En una cacerola, elabora el almíbar (llamado «pâte à bombe»): calienta el azúcar con dos cucharadas de agua y llévalo a una temperatura de 121 grados Celsius, verificando con un termómetro de cocina.
- Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el almíbar de azúcar, vertiéndolo sobre las yemas mientras las bates. Al final, deberás obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Incorpora suavemente el queso mascarpone, mezclando de abajo hacia arriba.
- Coloca los bizcochos en un recipiente ovalado o redondo, luego vierte lentamente el café sobre ellos, asegurándote de que queden bien empapados.
- Llena una manga pastelera con la nata montada y distribúyela en pequeños montones. Puedes optar por una o dos capas de nata.
- Refrigera el tiramisú durante al menos una hora. Una vez que esté firme, espolvorea un poco de cacao amargo en polvo por encima.
Tu tiramisú está listo para ser disfrutado.
Recomendaciones
- Utiliza queso mascarpone de alta calidad: El queso mascarpone es un ingrediente clave en el tiramisú, por lo que es importante utilizar uno de buena calidad para obtener un sabor auténtico y una textura cremosa. Busca marcas de confianza en tu tienda local o en el mercado.
- Café fuerte y enfriado: Prepara un café fuerte y asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de utilizarlo en la receta. El café frío ayudará a empapar los bizcochos de manera uniforme sin derretir la crema de queso mascarpone.
- Antes de servir, espolvorea generosamente la superficie del tiramisú con cacao en polvo utilizando un tamiz fino. Esto agregará un toque de sabor y un aspecto visual atractivo al postre.
