LICOR DE NUEZ

NOCINO: LICOR DE NUEZ

Licor  de NUEZ: Nocino, es una bebida de origen italiano y elaborado con nueces. Se fabrica de manera tradicional en la región de Emilia-Romaña, en una derivación de los Apeninos y que forma parte de la gastronomía del lugar.

De hecho, es un licor muy similar al clásico Limoncello para toda Italia. Todo un ritual, donde la familia jura sobre su receta ancestral.

El Nocino se obtiene a partir de la maceración en alcohol de nueces verdes y especias, generalmente se produce durante el verano. La recolección de la nuez se realiza el mes de junio y se consume durante los meses de invierno.

 Su sabor se describe como aromático pero agridulce y picante. Su color es marrón oscuro y va perfecto como digestivo.

Más interesante aún, podemos elaborarlo en casa. Una receta sencilla y fácil para animarnos a prepararlo, a continuación los ingredientes necesarios y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes para  el LICOR de NUEZ

• 600 gr. de Nueces
• 1 Limón
• 3 ramitas de Canela
• 4 Clavos de olor
• 3 litros de Alcohol (apto para consumo humano)
• 850 cc. de Vino tinto
• 1/3 kg. de Azúcar

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Preparación del NOCINO

• En primer lugar, las nueces preferentemente deben estar verdes por fuera y blancas por dentro. De lo contrario, conseguir lo más frescas posible.
• Seguidamente las lavamos muy bien y las aplastamos con un martillo.
• Luego lo volcamos a un recipiente con tapa hermética, le agregamos la piel o cáscara rallada de 1/2 limón, las ramitas de canela, los clavos de olor, vertemos el alcohol y  cerramos herméticamente el recipiente.
• Inmediatamente lo dejamos bajo la exposición del sol, lo agitamos de vez en cuando hasta la tarde cuando no haya más sol.
• Al día siguiente, repetimos la operación hasta completar los 40 días.
• Cuando se haya cumplido este periodo de días, procedemos a colar y reservamos el liquido.
• Con la parte sólida, la procesamos y la vertemos en el alcohol nuevamente. Vamos a observar que habrá tomado un color marrón oscuro.
• Ahora llegó el momento de preparar un delicioso almíbar con el vino en una cacerola, también añadimos el azúcar y los clavos de olor. Desde que comienza a hervir, contamos 5 minutos pero siempre a fuego lento.
• Cuando se haya enfriado, lo unimos a la maceración de nueces y lo dejamos allí otros 10 días, pero siempre con el recipiente cerrado herméticamente.
• Luego de los 10 días, filtramos a través de una gasa podría ser y envasarlo en botellas de vidrio totalmente limpias.
• Lo tapamos correctamente y lo guardamos en un lugar fresco y oscuro, como mínimo se debe conservar en aquel lugar 1 mes completo antes de consumirlo.
• Su duración se extiende a más de 1 año, precisamente por su contenido en azúcar y alcohol, como conservantes naturales.
• ¡Listo para servir y degustar este exquisito NOCINO, Licor de Nuez!

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