Medallones de papa rellenos de jamón y queso, dorados y bien cremosos

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Estos medallones de papa son ideales para una comida práctica, una picada caliente o una cena distinta sin complicarse.

Quedan bien dorados por fuera, suaves por dentro y con un centro cremoso que se funde al cortarlos.

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Se preparan con ingredientes simples y rinden mucho, además de ser fáciles de manejar y cocinar en sartén.

Ingredientes

Pelá las papas y cortalas en cubos medianos para que se cocinen de manera pareja.
Colocalas en una olla con agua fría y sal, y hervilas hasta que estén bien tiernas.
Escurrilas muy bien y pisalas en caliente hasta obtener un puré liso, sin grumos y sin exceso de humedad.
Dejá entibiar el puré y agregá el huevo, sal, pimienta y, si te gusta, un toque de nuez moscada. Mezclá bien hasta integrar.
Sumá el jamón picado y el queso rallado, mezclando hasta lograr una preparación homogénea y fácil de manejar.
Tomá una porción de la mezcla con las manos apenas húmedas y aplastala formando un disco.
Colocá en el centro un trozo de queso firme.
Cubrí con un poco más de mezcla y cerrá presionando suavemente, dándole forma de medallón chato y sellando bien los bordes.
Repetí el procedimiento hasta terminar con toda la preparación.
Calentá una sartén amplia con un poco de aceite y cociná los medallones a fuego medio.
Dorá de un lado, dales vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta que estén bien dorados y calientes por dentro.
Retiralos y dejalos reposar un par de minutos antes de servir.

Es importante que el puré esté bien seco para que los medallones mantengan la forma al cocinarlos.
La forma chata ayuda a que se doren parejo y se cocinen correctamente por dentro.
Cocinalos a fuego medio para evitar que se quemen antes de calentarse bien.
Si la mezcla está muy blanda, llevarla unos minutos a la heladera facilita el armado.
Se pueden cocinar con muy poco aceite, solo lo justo para lograr una buena costra dorada.
Funcionan muy bien como plato principal acompañados con ensalada o como parte de una picada caliente.
También se pueden armar con anticipación y guardar en la heladera hasta el momento de cocinarlos.
Al cortarlos, el interior queda bien cremoso y suave, ideal para servir recién hechos.

Estos medallones de papa rellenos quedan dorados, tiernos y muy sabrosos, con una textura que se mantiene perfecta al cocinarlos.

Una receta rendidora y simple, ideal para cuando querés algo distinto usando ingredientes de todos los días.