MOUSAKA

MOUSAKA o Pastel de Berenjena con Carne

Mousaka o pastel de carne es una receta que en sus orígenes, se comía con otro tipos de componentes de los cuales vamos a prepararla en este momento, pero le vamos a comentar como se elaboraba en su momento.

Antes de contar la antigua elaboración o en realidad la preparación original, porque en esta forma es una adaptación que hemos hechos nosotros , quiero contar que es un plato tan rico y tan popular que podemos degustar con la familia e incluso con amigos. Al tenes estos sabrosos ingredientes como la papa , berenjena y carne nadie puede decir que no le gusta. Bueno continuación te diremos la diferencia de esta adaptación y la receta original.

RECETA DE LA MOUSAKA

La Receta de la Mousaka original se preparan friendo las berenjenas antes de montar las capas, a su vez se prepara con cordero y aquí la realizamos con carne vacuna y en este caso le agreguemos papas para darle a mi gusto una mayor consistencia, del cual la receta original no las trae. Lo mismo nosotros, en esta receta las berenjenas la ponemos al horno, para sacar el contenido graso.

Generalmente la Mousaka se pone en el horno con bandejas de tipo cerámica o mismo de vidrio, pero en este caso se nos ha ocurrido la idea de poner una fuente donde la paredes sean desmontable para poder servirla de una manera mas practica se muestre mas presentable la porción.

PREPARACIÓN 40 minutos ///// Cocción 30 minutos ///// Rinde 6 porciones

INGREDIENTES para la Mousaka:

3 Papas peladas y cortadas en rodajas de 0.5 cm

3 Berenjenas con piel cortadas en rodajas de 0.5 cm

1 Cebolla bien cortadita.

600 gr de Carne vacuna molida o picada especial

500 gr de tomates perita maduros sin piel triturados

1 Copa de vino blanco

1 Cucharadita de azúcar

Queso parmesano rayado a gusto del consumidor.

Especies es a elección aquí le damos una variedad que usamos nosotros como romero, tomillo. También lleva un poco de canela en polvo o mismo hierbabuena seca.

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INGREDIENTES

SALSA BECHEMEL

Aceite de Oliva, una cucharadita.

Manteca, dos cucharaditas

Harina de trigo, dos cucharaditas.

Nuez moscada, una pizca.

Salpimentar a gusto.

Paso previo, antes de arrancar con la preparación escurrir las berenjenas con sal, para evitar algún tipo de amargor en ellas.

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PREPARACIÓN de la MOUSAKA:

Primero ponemos el horno a punto de temperatura un aproximado de 180 grados. Se pondrá en una fuente las berenjenas y las papas, en rodajas con un poca de aceite de oliva para hornearlas, lo hacemos de una lado y del otro para que quede parejo. Un tiempo de 40 minutos en total hasta que se ablanden.

Mientras tenemos en el horno las berenjenas y las papas, vamos adelantando y nos ponemos a prepara el relleno.

Tomamos una sarten grande con unas cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla bien cortadita hasta que tome color dorado. Aquí ya agreguemos la carne picada, la hierbabuena, la canela y salpimentamos a gusto. Removemos bien la carne por unos diez minutos aproximadamente. YA es hora de verte la copa de vino blanco y lo dejamos que se evapore. Vamos batiendo todo y adicionamos el tomate triturado, el romero y el tomillo. Aquí si que mezclamos para que no se pegue en la sarten y vaya tomando gusto con todas las especies. Para evitar un poco la acidez le echamos la cucharadita de azúcar.

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PREPARACIÓN DE LA SALSA

En cacerola a fuego lento con unas pizcas de aceite de oliva, echamos las dos cucharaditas de manteca, las de harina de trigo, hacemos las mezcla con fuerza para que se disuelva bien la harina, luego le agregamos la leche sin dejar de batir y le agregamos la pizca de nuez moscada, hay que mezcla hasta que la salsa tome la consistencia de una crema. En ese momento la retiramos del fuego.

Ahora si, al tener todo listo es hora de armar la Mousaka. Embadurnamos de manteca la fuente o asadera como hayamos elegido y colocamos las capas en este orden: primera capa de papas, segunda capa de berenjenas, tercera capa de carne, cuarta capa de berenjenas, quinta capa de carne, y sexta capa la salsa bechamel. Ya listo todas las capas de la moussaka, al horno por unos 30 minutos , nuevamente a 180 grados, faltando 10 minutos para que se acabe la cocción, lo retiramos y le colocamos el queso parmesano a gusto, terminamos de hornear y ya estará listo para comer .

mmm Que Rico!!!!