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Panzanella, una ensalada muy especial

PANZANELLA

PANZANELLA UNA ENSALADA ESPECIAL

La PANZANELLA es un plato típico de la región de Toscana, es sin duda alguna, la deliciosa ensalada llamada Panzanella. Un plato ideal para cualquier ocasión, originalmente llevaba cebolla, pan, ajo y el infaltable aceite de oliva.

Como era de esperarse fue evolucionando y con el paso del tiempo se fueron agregando otros ingredientes pertinentes, sin embargo el ingrediente principal fue y es: El pan.

Es interesante saber como en el pasado se utilizaba pan duro, porque solo la miga así lo convertía en bien compacto. Actualmente se puede preparar con pan fresco del día, pero se sugiere mezclar para obtener una textura más compacta.

A continuación una excelente receta para elaborar en casa esta exquisita ensalada:

Ingredientes

  • 1 Pan grande (de miga dura preferentemente y cortado en trocitos)
  • c/n de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta a gusto.
  • 3 dientes de Ajo (bien picaditos)
  • 4 Tomates (cortados)
  • 1 Cebolla morada (cortada en rodajas finas)
  • 10 hojas de Albahaca (picada)
  • 100 gr. de Aceitunas verdes (cortadas al medio)
  • 100 gr. de Mozzarella (cortadas en dados)
  • 2 cdas. de Aceite balsámico
Panzanella
La Panzanella

Preparación de una PANZANELLA

  • En primer lugar, comenzamos calentando el horno para tostar el pan. Es necesario que reciba cocción para desmigarlo y que quede crujiente. 
  • Este procedimiento es para cuando queremos que su textura sea crujiente, pero si deseamos una textura más blanda podemos remojar el pan.
  • Seguidamente cortamos y picamos los tomates, también la cebolla, los ajos y las hojas de albahaca.
  • Otras variantes bien aceptadas son el pepino y el apio.
  • Ahora es el momento de estrujar el pan en remojo para retirar el exceso de agua, también le quitamos la corteza y solo añadimos a las verduras las migas del pan.
  • Paso siguiente, condimentamos todo con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Además le sumamos las aceitunas cortadas al medio y la mozzarella cortada en dados.
  • ¡Listo para servir esta deliciosa ensalada y degustar con nuestros invitados!

Recomendaciones:

  • Ante todo, se recomienda que al momento de comprar las verduras sean bien frescas.
  • Una sencilla pero muy efectiva recomendación es llevarla a la heladera un par de horas si es posible antes de servir, porque en el frío se potencian el sabor de los ingredientes.
  • Cuando utilizamos los aderezos en la ensalada, se sugiere remover lo suficiente los diversos ingredientes para que se impregnen el sabor del aceite y del vinagre.

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