Papas rellenas con carne y queso al horno, acompañadas de ensalada fresca

Estas papas rellenas son una opción deliciosa, contundente y muy fácil de preparar.

Se doran primero en sartén y luego se gratinan al horno para lograr un relleno jugoso y un queso bien derretido.

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Se sirven con una ensalada fresca de vegetales y queso feta, perfecta para equilibrar el plato.

Ingredientes

• 3 a 5 papas grandes y parejas

• 250 a 300 g de carne picada

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

• Orégano seco a gusto

• Sal, pimienta negra y pimienta dulce

• Unas ramitas de eneldo fresco

• Unas hojas de perejil fresco picado

• 50 g de queso rallado o en cubitos (tipo mozzarella o cremoso)

• Aceite vegetal para cocinar

Para la ensalada:

• Hojas de lechuga fresca

• 1 tomate maduro

• 1/2 cebolla morada

• 2 a 3 pepinos (tipo de ensalada)

• 100 g de queso feta o similar

• 100 g de aceitunas negras

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Pizca de paprika, sal, pimienta negra y mezcla de hierbas italianas

Preparación

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas gruesas, de unos 4 a 5 cm de alto.

2. Con una cuchara chica o cuchillo, ahuecá cada rodaja en el centro sin llegar al fondo ni a los bordes.

3. Hervilas 5 a 7 minutos en agua con sal para ablandarlas un poco, sin que se desarmen. Escurrí y dejá enfriar.

4. En una sartén, rehogá la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite.

5. Agregá la carne picada, salteá hasta que se dore, y sumá la pasta de tomate, pimentón, orégano, sal, pimienta y perejil. Cociná 5 minutos más.

6. En una sartén limpia con apenas aceite, dorá las papas ahuecadas de ambos lados a fuego medio.

7. Colocalas en una fuente para horno y rellená cada una con la mezcla de carne.

8. Espolvoreá con queso y llevá al horno precalentado a 200 °C hasta que gratine y dore bien arriba.

9. Al sacar del horno, decorá con eneldo fresco.

10. Mientras se gratinan, prepará la ensalada: cortá la lechuga en trozos grandes, el tomate en cubos, la cebolla en pluma y los pepinos en rodajas finas.

11. Sumá las aceitunas y el queso feta en cubos.

12. Condimentá con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, paprika y la mezcla herbal. Mezclá justo antes de servir.

Consejos:

• Para evitar que las papas se rompan al ahuecar, hervilas apenas y dejalas enfriar bien antes de manipular.

• El relleno también puede llevar un poco de morrón o champiñones salteados.

• Usá un queso que gratine bien, como mozzarella, provolone o reggianito.

• La ensalada puede variar con rúcula, espinaca o lo que tengas en casa.

Una receta completa, visualmente atractiva y perfecta para sorprender con un plato sabroso y equilibrado.