SALSA PARMESANA

La Salsa Parmesana, es una salsa para enriquecer cualquier tipo de plato. De hecho, es una salsa muy versátil que nos permitirá dar más sabor a aperitivos, plato de entrada, plato principal, las guarniciones, entre otros.

Es especialmente ideal para las pastas y lasagñas, fácil y de rápida elaboración. Se la ha comparado a la salsa bechamel, es excelente para potenciar los sabores de las comidas.

A continuación una receta sencilla para hacerlo en casa, con los ingredientes básicos y el paso a paso de toda su preparación:

Ingredientes para la SALSA PARMESANA

(Para 4 personas)

• 250 gr. de Queso parmesano (rallado)
• 1/2 litro de Leche
• 50 gr. de Manteca
• 60 gr. de Harina 00
• Sal a gusto (sin excederse)

Preparación de la SALSA PARMESANA

• En primer lugar, comenzamos rallando el cuarto de queso parmesano.
• Mientras tanto, en una cacerola calentamos la leche sin que llegue a hervir.
• Por otra parte, en un recipiente pequeño ponemos la manteca a derretir.
• Cuando la manteca se derrita por completo le agregamos los 60 gr. de harina y mezclamos con intensidad.
• También le sumamos de a poco la leche caliente y sin dejar de remover constantemente.
• Vamos a remover hasta alcanzar una crema espesa.
• Tengamos presente que si deseamos una salsa más densa o más bien liquida, todo depende de la consistencia deseada, será nuestro batido.
• Una vez que logremos lo que buscamos, le añadimos el queso parmesano rallado, una pizca de sal y mezclamos bien todo.
• ¡Listo para ser utilizada y degustarla en los platos que más nos gusten!

Trucos y Consejos:

• Para quienes no utilizan la manteca, se puede reemplazar con el aceite y obtener así una crema más ligera.
• Otra sugerencia si nos sobra la salsa crema parmesana, la conservamos en la heladera pero solo hasta 3 días.
• Otra recomendación es agregarle tomillo o alguna otra hierba a gusto. Al momento de mezclar los ingredientes parecerá que tienen grumos, pero al momento de ponerlo en la pasta bien caliente se fundirá.

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