Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Elaborar una carne al otro es un plato exquisito, tiene todo su encanto. Cuando se quiere elaborar este plato, no se sabe bien qué carne comprar. El secreto está en emplear un método que, si bien lleva su tiempo, la carne saldrá tierna y jugosa.
Ingredientes
- Un trozo generoso de tapa de asado
- Papas c/n
- Sal, pimienta y aceite a gusto
Para la marinada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón o ají molido
- ¼ vaso de vinagre
- ½ vaso de vino tinto
Elaboración
- Como primer paso, se debe realizar la marinada.
- Se coloca la carne en una fuente y se moja en la marinada. Se cubre con papel film y se deja descansar 1 hora. Si se deja de un día para el otro, se concentra mejor el sabor.
- Precalentar el horno (sumamente importante), poner papas alrededor de la carne y llevarla al horno.
- La carne debe estar a fuego máximo durante 15 minutos y luego se baja a mínimo. Se debe cocinar durante 2 horas, depende del peso de la carne. Se puede subir la temperatura un ratito antes de retirar para que se dore la capa de arriba.
- Apagar el horno y dejar reposar 10 minutos dentro para asentar los gustos.
- Retirar y servir.
Recomendaciones
Es de suma recomendación que el horno esté prendido un ratito antes de poner la carne ya que ayuda a que la carne salga tierna. Poner la carne a temperatura máxima ayuda a que sea tierna, sabrosa y se sellen los sabores.
Se puede acompañar con papas, batatas, calabaza, zanahoria, cebolla, tomate, zapallitos, berenjenas, ajo y ají al horno según el gusto o una buena ensalada.
