Si te gustan los sabores cítricos y buscás una manera de aprovechar la fruta de estación, estos licores caseros son una excelente opción.
Te explicamos cómo preparar Limoncello, Narancello, Mandarincello y Licor de Pomelo paso a paso para que te queden perfectos.
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1- Limoncello
Ingredientes:
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Cáscara de 9 limones
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800 ml de alcohol etílico 96° (apto para uso alimenticio)
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1,5 litros de agua
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1 kg de azúcar
Preparación:
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Lavar bien los limones y pelar solo la parte amarilla de la cáscara, evitando la parte blanca que puede amargar el licor.
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Colocar las cáscaras en un frasco grande de vidrio y agregar el alcohol.
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Tapar bien el frasco y dejar macerar durante 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro.
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Pasado el mes, preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Mezclar el alcohol macerado con el almíbar en un recipiente grande.
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Tapar y dejar reposar 1 semana más.
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Colar bien para eliminar restos de cáscara y embotellar. Conservar en la heladera o freezer.
2- Narancello
Ingredientes:
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Cáscara de 10 naranjas
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800 ml de alcohol etílico 96° (apto para uso alimenticio)
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500 ml de jugo de naranja
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1 litro de agua
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1 kg de azúcar
Preparación:
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Lavar las naranjas y pelar solo la parte superficial de la cáscara.
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Colocar las cáscaras en un frasco de vidrio grande junto con el alcohol.
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Tapar herméticamente y dejar macerar 1 mes en un lugar oscuro y fresco.
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Mientras tanto, reservar el jugo de naranja en el freezer.
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Pasado el mes, hacer un almíbar mezclando el jugo de naranja, el agua y el azúcar. Calentar hasta disolver el azúcar y dejar enfriar completamente.
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Unir el almíbar frío con el alcohol macerado.
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Dejar reposar 1 semana, colar bien y embotellar.
3- Mandarincello
Ingredientes:
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Cáscara de 8 a 10 mandarinas (según tamaño)
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800 ml de alcohol etílico 96° (apto para uso alimenticio)
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1,5 litros de agua
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1 kg de azúcar
Preparación:
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Lavar las mandarinas y pelarlas, evitando la parte blanca.
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Colocar las cáscaras dentro de un frasco de vidrio junto con el alcohol.
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Tapar y dejar macerar por 1 mes en un sitio fresco, seco y oscuro.
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Al cumplirse el mes, preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Cocinar solo hasta que el azúcar se disuelva, luego dejar enfriar.
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Mezclar el almíbar frío con el alcohol macerado.
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Tapar, dejar reposar 1 semana, colar y embotellar.
4- Licor de Pomelo
Ingredientes:
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Cáscara de 6 pomelos grandes
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800 ml de alcohol etílico 96° (apto para uso alimenticio)
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500 ml de jugo de pomelo
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1 litro de agua
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Entre 1 y 1,5 kg de azúcar (según preferencia de dulzura)
Preparación:
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Lavar los pomelos y retirar la cáscara solo de la parte externa, evitando la zona blanca.
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Colocar las cáscaras en un frasco de vidrio grande con el alcohol.
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Cerrar bien y dejar macerar durante 1 mes en un lugar oscuro.
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Reservar el jugo de pomelo en el freezer hasta el momento de usar.
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Tras el mes de macerado, hacer un almíbar con el jugo de pomelo, el agua y el azúcar. Cocinar hasta disolver el azúcar y dejar enfriar.
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Mezclar el alcohol macerado con el almíbar frío.
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Tapar, dejar reposar otra semana, colar bien y embotellar.
Consejos:
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Siempre usar recipientes de vidrio tanto para el macerado como para la mezcla final.
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Evitar utensilios de plástico o acrílico, ya que el ácido de los cítricos puede dañarlos.
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Estos licores se conservan mejor en la heladera o en el freezer.
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Cuanto más tiempo de reposo, mejor sabor tendrán.
Disfrutalos bien fríos como aperitivo o digestivo después de una comida.