Cómo hacer estas 4 recetas de Masa

Estas masas caseras son la base perfecta para múltiples preparaciones dulces.

Con ingredientes simples y pasos bien explicados, vas a poder lograr resultados de panadería sin salir de casa.

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1. Masa básica para facturas

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 50 g de azúcar

• 10 g de sal

• 25 g de levadura fresca

• 250 ml de leche tibia

• 50 g de manteca derretida

• 1 huevo

Preparación:

1. En un recipiente, disolver la levadura con la leche tibia y una cucharada del azúcar. Dejar espumar por 10 minutos.

2. En un bol grande, colocar la harina, el resto del azúcar y la sal.

3. Incorporar el huevo y la manteca derretida.

4. Agregar la mezcla de levadura e integrar todo hasta formar una masa pegajosa.

5. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

6. Colocar en un bol, tapar con film o repasador limpio, y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

7. Desgasificar la masa, dividir en porciones y usar para medialunas, vigilantes o berlinesas.

2. Masa para tartas dulces

Ingredientes:

• 300 g de harina de trigo

• 150 g de manteca fría en cubos

• 100 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1–2 cucharadas de agua fría (si hace falta)

Preparación:

1. Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol.

2. Agregar la manteca y desmenuzar con las manos o un tenedor hasta lograr un arenado fino.

3. Incorporar el huevo y unir sin amasar demasiado. Si la masa está seca, añadir una cucharada de agua fría.

4. Formar un bollo chato, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.

5. Estirar con palote y usar para tartas con frutas, dulce de leche, pastelera o crema de limón.

3. Masa de galletas de manteca

Ingredientes:

• 250 g de manteca blanda

• 150 g de azúcar

• 1 huevo

• 350 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa y pálida.

2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien.

3. Incorporar la harina y la sal de a poco, mezclando hasta formar una masa tierna.

4. Envolver en film y llevar a la heladera por al menos 30 minutos.

5. Estirar sobre superficie enharinada, cortar con moldes y hornear a 180 °C por 12 a 15 minutos, hasta apenas doradas.

4. Masa para tartas finas (hojaldrada)

Ingredientes:

• 250 g de harina

• 200 g de manteca fría

• 1 pizca de sal

• 120 ml de agua helada

Preparación:

1. En un bol, mezclar la harina y la sal. Agregar la mitad de la manteca cortada en cubos.

2. Frotar con los dedos hasta lograr una textura arenosa.

3. Incorporar el agua helada de a poco hasta unir la masa sin amasar.

4. Formar un rectángulo, envolver y refrigerar 30 minutos.

5. Estirar la masa, colocar el resto de la manteca fría en el centro, doblar en tercios y volver a estirar.

6. Repetir los pliegues 3 veces, siempre enfriando la masa entre cada uno.

7. Usar para tartas finas con frutas, milhojas o empanadillas dulces.

Si seguís cada paso al pie de la letra, vas a lograr masas perfectas para preparar todo tipo de dulzuras. ¿Cuál vas a probar primero?