Cómo hacer Hummus de ajo asado

El hummus es un clásico de la cocina mediterránea y de Medio Oriente, reconocido por ser una opción saludable, sabrosa y muy versátil.

En esta versión con ajo asado, se potencia el sabor y se obtiene una crema suave y aromática ideal para acompañar panes, galletas saladas o vegetales.

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Prepararlo en casa es sencillo y permite disfrutar de un dip nutritivo lleno de proteínas, fibra y un toque irresistible de ajo caramelizado.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva, bien enjuagados)

• 1 cabeza de ajo entera

• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

• Jugo de 1 limón grande

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• Sal a gusto

• Agua fría (cantidad necesaria para aligerar la mezcla)

• Pimentón y un chorrito de aceite de oliva para servir

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, rociarla con un poco de aceite de oliva, envolverla en papel aluminio y llevarla al horno por unos 30-35 minutos, hasta que los dientes estén tiernos y dorados.

2. Una vez listo, dejar enfriar unos minutos y presionar suavemente cada diente para extraer la pulpa cremosa del ajo.

3. En una procesadora o licuadora, colocar los garbanzos cocidos, el tahini, el jugo de limón, la pulpa del ajo asado, el aceite de oliva, el comino y la sal.

4. Procesar todo hasta obtener una crema suave. Si la mezcla queda demasiado espesa, agregar de a poco agua fría hasta alcanzar la textura deseada.

5. Probar y ajustar de sal o limón según preferencia.

Tips y consejos:

• Si usás garbanzos secos, dejalos en remojo la noche anterior y cocinalos bien hasta que estén tiernos para lograr un hummus mucho más cremoso.

• El ajo asado se puede preparar con antelación y conservar en la heladera cubierto con aceite de oliva.

• Para un toque extra, podés agregar pimentón ahumado, semillas de sésamo tostado o un poco de perejil fresco picado al momento de servir.

• Se conserva hasta 4 días en la heladera, guardado en un recipiente hermético.

Este hummus de ajo asado es perfecto como entrada, para untar en tostadas, acompañar carnes o incluso como aderezo en wraps y ensaladas.

Fácil de preparar, nutritivo y con un aroma único, se convierte en una alternativa deliciosa y casera para compartir en cualquier ocasión.