Cómo hacer un delicioso Budín

Este budín es intenso, especiado y bien húmedo, con una miga pareja y compacta.

Lleva azúcar rubia, nueces y una combinación de especias que le dan mucho aroma y profundidad de sabor.

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Se termina con un glaseado de naranja que cae de forma irregular y lo hace todavía más tentador.

Es ideal para cortar en rodajas, servir como postre o acompañar una merienda especial.

Ingredientes

• 300 g de azúcar rubia

• 2 huevos

• 120 ml de aceite

• Ralladura de 1 naranja

• Esencia de vainilla

• 300 g de harina

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de canela

• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 100 g de nueces picadas

Para el glaseado

• 200 g de azúcar impalpable

• 2 cucharaditas de jugo de naranja

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde de budín enmantecado y enharinado.

2. En un bowl grande, colocar el azúcar rubia y los huevos. Batir hasta que la mezcla quede bien integrada y algo más clara.

3. Agregar el aceite en forma de hilo, mezclando constantemente.

4. Incorporar la ralladura de naranja y unas gotas de esencia de vainilla.

5. En otro recipiente, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y todas las especias.

6. Agregar los secos al bowl principal en dos o tres partes, mezclando con movimientos suaves hasta integrar.

7. Sumar las nueces picadas y mezclarlas de manera pareja, sin sobrebatir.

8. Volcar la preparación en el molde y emparejar la superficie.

9. Llevar al horno y cocinar durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

10. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Preparación del glaseado

1. Colocar el azúcar impalpable en un bowl chico.

2. Agregar el jugo de naranja de a poco, mezclando hasta lograr una consistencia espesa pero fluida.

3. Verter el glaseado sobre el budín ya frío, dejando que caiga por los costados.

4. Si se desea, se puede sumar por encima más nueces picadas o frutas secas.

Tips y consejos:

• El azúcar rubia aporta humedad y un sabor más profundo que el azúcar común.

• No saltear el reposo antes de glasear: el budín debe estar frío para que el glaseado se adhiera bien.

• Las especias pueden ajustarse a gusto, pero la combinación le da el carácter clásico del budín.

• Se conserva muy bien varios días bien tapado y también se puede freezar sin el glaseado.

Este budín es una receta rendidora, aromática y bien casera, perfecta para lucirse con algo simple pero lleno de sabor.