Salteado de pollo y verduras estilo wok

Es una cena liviana, rápida y bien colorida, ideal para resolver en pocos minutos sin prender el horno.

El truco está en usar fuego fuerte para dorar el pollo y saltear las verduras sin que se ablanden de más.

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Con una salsa simple, queda jugoso y con brillo, como en la imagen.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo

• 1 morrón rojo

• 1 morrón amarillo

• 1 cebolla morada (o común)

• 1 zanahoria

• 200 a 250 g de brócoli (aprox. 2 tazas de flores)

• 1 taza de chauchas (o arvejas)

• 2 dientes de ajo

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de miel o azúcar

• 1 cucharada de vinagre (de alcohol o manzana) o jugo de limón

• 1 cucharada de almidón de maíz

• 4 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de aceite (girasol o mezcla)

• Pimienta, a gusto

• Semillas de sésamo y cebolla de verdeo, a gusto (opcional)

Preparación

1. Cortá el pollo en cubos o tiras parejas. Secalo con papel de cocina para que dore bien. Condimentá con pimienta.

2. Cortá las verduras: morrones en tiras, cebolla en pluma, zanahoria en láminas finas, brócoli en flores chicas y chauchas en trozos.

3. Prepará la salsa: en un vaso mezclá salsa de soja, miel (o azúcar), vinagre (o limón), almidón de maíz y agua. Revolvé bien hasta que no queden grumos.

4. Calentá un wok o sartén grande a fuego fuerte. Sumá 1 cucharada de aceite.

5. Agregá el pollo en una sola capa y dejalo dorar sin mover 1–2 minutos. Saltealo y terminá de cocinarlo. Retirá a un plato. (Si no entra cómodo, hacelo en dos tandas).

6. En el mismo wok, agregá 1 cucharada más de aceite. Sumá la cebolla y la zanahoria y salteá 1 minuto.

7. Incorporá morrones, brócoli y chauchas (o arvejas). Salteá 2–3 minutos, buscando que queden crocantes.

8. Volvé a poner el pollo en el wok. Agregá el ajo picado y mezclá 20–30 segundos, solo para perfumar.

9. Mezclá de nuevo la salsa (porque el almidón se asienta) y volcala sobre el salteado. Cociná 1 minuto revolviendo, hasta que espese y recubra todo con brillo.

10. Terminá con sésamo y cebolla de verdeo si te gusta. Serví al momento.

Tips y consejos:

• Para que el pollo quede dorado y no hervido, la sartén tiene que estar bien caliente y el pollo debe ir en una sola capa.

• Las verduras se agregan por “dureza”: primero cebolla y zanahoria; después morrones, brócoli y chauchas/arvejas.

• Si el brócoli te gusta más tierno, podés agregar 1 cucharada de agua y tapar 30 segundos, sin pasarte para que no pierda color.

• Si querés la salsa más liviana, sumá 1–2 cucharadas extra de agua al final; si la querés más espesa, dejala 20–30 segundos más al fuego.

• El sésamo y el verdeo son opcionales, pero levantan mucho el plato al servir.

Queda una cena completa, liviana y vistosa, con el pollo bien dorado y las verduras con color y textura.

Ideal para repetir seguido porque se hace rápido y se adapta fácil a lo que tengas en la heladera.