Peras asadas con crema y frutos rojos

Las peras asadas con crema y frutos rojos son un postre simple, elegante y muy fácil de preparar en casa.

La fruta queda tierna, dorada y brillante, con un sabor dulce y suave que combina muy bien con la crema.

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La salsa de frutos rojos le da color, contraste y una presentación mucho más vistosa.

Ingredientes

• 4 peras firmes
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar
• 30 g de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de canela, opcional

Para la crema:

• 150 g de queso crema
• 100 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa de frutos rojos:

• 150 g de arándanos, moras o frutos rojos
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. Lavá bien las peras y secalas con cuidado. Cortalas por la mitad a lo largo y retirales el centro con una cucharita, formando una pequeña cavidad. No hace falta pelarlas, porque la piel ayuda a que mantengan la forma durante la cocción y además queda muy linda al dorarse.
2. Rociá las peras con jugo de limón para evitar que se oscurezcan y para equilibrar el dulzor del postre. Acomodalas en una fuente para horno con la parte cortada hacia arriba.
3. En una cacerolita, colocá la manteca, la miel, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela si la vas a usar. Calentá a fuego bajo hasta que la manteca se derrita y se forme una mezcla brillante. No hace falta hervirla demasiado, solo integrarla bien.
4. Pincelá las peras con la mezcla de miel y manteca, cubriendo bien la superficie cortada y los bordes. Reservá un poco de esta preparación para volver a bañarlas durante la cocción.
5. Llevá las peras a horno precalentado a 180 °C durante 25 a 35 minutos, según el tamaño y la firmeza de la fruta. A mitad de cocción, abrí el horno y pincelalas nuevamente con el jugo de la fuente para que queden más doradas, húmedas y brillantes.
6. Mientras las peras se cocinan, prepará la salsa. Colocá los frutos rojos en una cacerolita con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cociná a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la fruta largue su jugo y se forme una salsa de color intenso.
7. Aplastá apenas algunos frutos con una cuchara para que la salsa tome más cuerpo, pero dejá otros enteros para que se vean al servir. Cuando esté brillante y apenas espesa, apagá el fuego y dejala entibiar.
8. Para la crema, batí la crema de leche hasta que tome cuerpo. En otro bowl, mezclá el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Luego incorporá la crema batida con movimientos suaves hasta lograr una preparación firme, lisa y cremosa.
9. Cuando las peras estén tiernas pero todavía enteras, retiralas del horno y dejalas reposar unos minutos. Es importante no poner la crema apenas salen del horno, porque el calor excesivo puede derretirla demasiado rápido.
10. Para servir, colocá una mitad de pera en cada plato. Agregá una cucharada generosa de crema en la cavidad del centro y terminá con frutos rojos por encima. Sumá un poco de salsa alrededor para que el plato quede más vistoso y con más sabor.

Tips y consejos:

• Elegí peras firmes, maduras pero no blandas. Si están demasiado maduras, pueden desarmarse en el horno y perder la forma.
• La cocción puede variar según el tamaño de la fruta. Para saber si están listas, pinchalas suavemente con un cuchillo: deben estar tiernas, pero no deshechas.
• Si querés que queden más caramelizadas, podés bañarlas dos o tres veces durante la cocción con el jugo que se va formando en la fuente.
• La crema debe tener buena consistencia para sostenerse sobre la pera. Si queda muy blanda, llevala unos minutos a la heladera antes de usarla.
• Los frutos rojos pueden ser frescos o congelados. Si usás congelados, no hace falta descongelarlos antes; podés llevarlos directo a la cacerolita.
• Para una presentación más prolija, colocá la crema con una manga o con una cuchara chica, formando un copete en el centro de cada pera.
• La salsa no debe quedar demasiado líquida. Si ves que le falta cuerpo, cocinala unos minutos más a fuego bajo hasta que espese apenas.
• También podés preparar las peras con anticipación y calentarlas unos minutos antes de servir. La crema y la salsa conviene agregarlas al final para que se vean frescas y bien presentadas.

Servilas tibias, con la crema fresca y la salsa brillante por encima.

La combinación de pera asada, miel, crema suave y frutos rojos logra un postre delicado, colorido y muy fácil de lucir en la mesa.