Cómo hacer bombas de papa rellenas con queso

Las bombas de papa rellenas con queso son una receta salada, rendidora y muy tentadora para preparar con ingredientes simples.

Quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con un centro cremoso que las hace ideales para una comida distinta.

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Se pueden servir como entrada, para picar o como plato principal con una ensalada fresca.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 200 g de queso cremoso, mozzarella o queso fresco
• 2 cdas de queso rallado
• 1 huevo para la mezcla
• 2 huevos para rebozar
• 1 taza y 1/2 de pan rallado
• 1/2 taza de avena fina o pan rallado extra
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cdta de ajo en polvo
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Pelá las papas, cortalas en trozos parejos y cocinalas en una olla con agua y sal hasta que estén bien tiernas. Para comprobarlo, pinchalas con un tenedor: si entran sin hacer fuerza, ya están listas.
2. Escurrilas muy bien y dejalas unos minutos en la olla caliente, sin agua, para que pierdan humedad. Este detalle ayuda a que la mezcla quede más firme y las bombas no se abran al cocinarlas.
3. Pisá las papas hasta formar un puré liso, pero sin agregar leche ni manteca. Condimentá con sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, queso rallado y perejil picado. Mezclá bien para que el sabor quede parejo.
4. Agregá un huevo a la mezcla y uní todo hasta formar una masa de papa manejable. Si notás que está muy blanda, podés sumar una o dos cdas de pan rallado para darle más cuerpo.
5. Cortá el queso en cubos medianos. Conviene que no sean demasiado grandes, porque si la bomba queda muy cargada puede abrirse durante la cocción.
6. Tomá una porción de puré con la mano apenas humedecida, aplastala formando un disco y colocá uno o dos cubos de queso en el centro. Cerrá la papa alrededor del relleno y dale forma de bola, presionando suavemente para que no queden grietas.
7. Repetí el proceso con toda la mezcla y acomodá las bombas sobre una tabla o fuente. No hace falta que queden perfectas: algunas marcas o pequeñas irregularidades ayudan a que se vean más caseras y naturales.
8. Batí los dos huevos en un plato hondo. En otro recipiente mezclá el pan rallado con la avena fina o con un poco más de pan rallado. Pasá cada bomba primero por huevo y después por el rebozado, cubriéndola por completo.
9. Para que queden más firmes, llevá las bombas ya rebozadas a la heladera durante 20 a 30 minutos. Este descanso ayuda a que mantengan mejor la forma al entrar en contacto con el aceite caliente.
10. Calentá abundante aceite en una olla o sartén profunda. Cociná las bombas de a pocas, girándolas con cuidado, hasta que estén doradas de todos lados. No las muevas demasiado al principio para evitar que se rompan.
11. Cuando estén listas, retiralas con espumadera y apoyálas sobre papel absorbente. Servilas enseguida para disfrutar el centro de queso cremoso y la cobertura bien dorada.

Tips y consejos:

• Usá papas harinosas o bien secas, porque ayudan a lograr una mezcla más firme.
• No agregues leche al puré, ya que puede dejar la preparación demasiado blanda.
• Si el queso es muy húmedo, cortalo en cubos y secalo apenas con papel antes de usarlo.
• Para un relleno más sabroso, podés combinar queso cremoso con mozzarella o un poco de queso rallado.
• Si querés una cobertura más crocante, hacé doble rebozado: huevo, pan rallado, otra vez huevo y otra vez pan rallado.
• El aceite tiene que estar caliente, pero no humeante. Si está bajo, las bombas absorben demasiado; si está demasiado fuerte, se doran por fuera antes de calentarse bien por dentro.
• También podés cocinarlas al horno en una placa aceitada, girándolas a mitad de cocción, aunque fritas quedan más parejas y doradas.
• Son ideales para acompañar con ensalada, salsa de tomate, mayonesa casera, salsa de ajo o una crema liviana con hierbas.

Estas bombas de papa rellenas con queso quedan abundantes, doradas y muy sabrosas.

Con una buena mezcla de papa, un relleno justo y un rebozado firme, salen perfectas para compartir en cualquier comida.