Cómo hacer empanadas árabes en freidora de aire

Las empanadas árabes en freidora de aire quedan jugosas, doradas y con una masa tierna sin necesidad de prender el horno grande.

Son ideales para hacer en tandas, con relleno especiado de carne, cebolla, tomate y limón, y una cocción rápida que deja los bordes apenas crocantes.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000
• 10 gr de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal
• 250 ml de agua tibia
• 3 cdas de aceite

Para el relleno:

• 500 gr de carne picada
• 2 cebollas medianas picadas bien chicas
• 1 tomate grande picado chico
• 1/2 morrón rojo picado chico, opcional
• 2 cdas de perejil picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de comino
• 1/2 cdita de pimienta
• Sal a gusto

Para terminar:

• Aceite en spray o unas gotas de aceite para pincelar
• Gajos de limón para servir

Preparación

1. En un bowl, mezclá el agua tibia con la levadura seca y el azúcar. Dejá reposar 10 minutos, hasta que se active y haga un poco de espuma.
2. En otro recipiente, colocá la harina con la sal. Agregá la mezcla de levadura y el aceite. Uní hasta formar una masa suave.
3. Amasá durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica. Tapá y dejá descansar hasta que duplique su tamaño.
4. Mientras tanto, prepará el relleno. En un bowl grande, mezclá la carne picada con la cebolla, el tomate, el morrón, el perejil, el jugo de limón, el aceite, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal.
5. Mezclá muy bien con cuchara o con las manos limpias, hasta que todos los ingredientes queden integrados. Dejá reposar el relleno en la heladera durante 30 minutos para que tome sabor.
6. Dividí la masa en bollitos chicos y estiralos en discos finos, de unos 10 a 12 cm de diámetro.
7. Colocá una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Cerrá formando tres bordes, como un triángulo, dejando el centro abierto para que el relleno se vea.
8. Presioná bien las uniones de la masa para que no se abran durante la cocción. No las llenes demasiado, porque el relleno suelta jugo.
9. Precalentá la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
10. Acomodá las empanadas en la canasta de la freidora, sin encimarlas. Rocialas apenas con aceite en spray o pincelalas con unas gotas de aceite.
11. Cociná a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido. Si tu freidora calienta fuerte, revisalas a los 9 minutos.
12. Repetí la cocción con el resto de las empanadas. Servilas calientes, con gajos de limón.
13. Para hacerlas en horno común, acomodalas en una placa apenas aceitada o con papel manteca. Cocinalas en horno precalentado a 200 °C durante 18 a 25 minutos, hasta que estén doradas y cocidas.

Tips y consejos

• No pongas demasiado relleno: las empanadas árabes quedan mejor con una capa generosa pero controlada. Si las cargás demasiado, pueden largar mucho jugo y abrirse.
• El reposo del relleno mejora el sabor: el limón, la cebolla y las especias necesitan un rato para integrarse con la carne. Con 30 minutos de heladera ya se nota la diferencia.
• La masa debe quedar fina: si queda muy gruesa, puede tardar más en cocinarse y tapar el sabor del relleno. Lo ideal es que sea flexible, pero no transparente.
• No encimes en la freidora: para que se doren bien, el aire tiene que circular. Es mejor cocinar en varias tandas que llenar demasiado la canasta.
• Controlá según tu freidora: no todas calientan igual. Algunas doran más rápido arriba, por eso conviene mirar la primera tanda y ajustar el tiempo.
• Para que queden más doradas: una pincelada mínima de aceite ayuda a mejorar el color de la masa sin dejarla pesada.
• Si las hacés al horno: usá temperatura alta y placa caliente si querés una base más firme. En horno común tardan más, pero también quedan muy bien.
• Se pueden congelar: armá las empanadas crudas, acomodalas separadas en una bandeja y congelalas. Después guardalas en bolsa. Para cocinarlas, llevá directo a la freidora y sumá unos minutos extra.

Estas empanadas árabes quedan prácticas, sabrosas y muy bien doradas en la freidora de aire.

Una receta casera que también se adapta al horno común, perfecta para servir recién hecha con unas gotas de limón.