Paquetitos de masa rellenos de pollo cremoso

Estos paquetitos de pollo son una opción práctica para una picada, una cena informal o algo salado para compartir.

La masa queda dorada y crocante por fuera, mientras que el relleno combina pollo desmenuzado, verduras y una base cremosa que le da más sabor y suavidad.

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Ingredientes

Para el relleno:

• 400 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 2 cdas de queso crema
• 80 gr de queso mozzarella rallado
• 1 cda de aceite
• 1 cda de perejil picado
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• 1/2 cdita de pimentón

Para armar:

• 12 tapas de masa para empanadas o cuadrados de masa casera
• 1 huevo, para pincelar

Preparación

1. Picá la cebolla y el morrón bien pequeños. Calentá una sartén con el aceite y cocinalos a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
2. Agregá el pollo desmenuzado y mezclá bien. Condimentá con sal, pimienta y pimentón.
3. Retirá la sartén del fuego y dejá entibiar unos minutos. Sumá el queso crema, la mozzarella y el perejil. Mezclá hasta conseguir un relleno cremoso pero firme, que se pueda colocar sobre la masa sin desparramarse.
4. Extendé las tapas o los cuadrados de masa sobre la mesada. Colocá una porción de relleno en el centro de cada uno, sin acercarte demasiado a los bordes.
5. Llevá las cuatro puntas de la masa hacia el centro y presionalas suavemente entre sí para cerrar cada paquetito. Asegurate de que no queden aberturas grandes por donde pueda escaparse el relleno.
6. Acomodá los paquetitos en una placa cubierta con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
7. Batí ligeramente el huevo y pincelá toda la superficie. Esto ayuda a conseguir un color más dorado y parejo durante la cocción.
8. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante unos 18 a 22 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y tenga una superficie dorada.
9. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de servir, especialmente porque el relleno puede conservar bastante temperatura.

Tips y consejos

• El pollo puede ser hervido, asado o cocinado a la plancha. También sirve aprovechar pollo que haya quedado de otra comida.
• Evitá que el relleno quede demasiado húmedo. Si la cebolla o el morrón largaron mucho líquido, cocinalos unos minutos más antes de sumar el resto.
• El queso crema debe integrarse cuando el relleno ya no esté muy caliente para que conserve mejor su textura.
• No los rellenes en exceso, porque al cerrarlos la masa puede abrirse durante el horneado.
• Si usás tapas redondas de empanadas, podés estirarlas apenas con un palo de amasar para facilitar la forma de paquetito.
• La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso bien picado, pategrás o una mezcla de quesos.
• Para una terminación más crocante, podés espolvorear semillas de sésamo sobre el huevo antes de hornear.
• Se pueden preparar con anticipación y conservar crudos en la heladera durante unas horas antes de llevarlos al horno.

Quedan muy bien como snack caliente y se pueden adaptar fácilmente con otros rellenos sin cambiar la forma de preparación.