Terrina de verduras con queso

Esta terrina de verduras es una preparación sabrosa, colorida y muy vistosa, ideal para servir en porciones.

Combina capas de zucchini, morrón, espinaca y queso, unidas con una mezcla suave que ayuda a mantener la forma después de la cocción.

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Ingredientes

Lavá bien las verduras. Cortá los zucchinis en láminas finas a lo largo y el morrón en tiras anchas. Cocinalos unos minutos en una sartén con un poco de aceite, solo hasta que empiecen a ablandarse.
En la misma sartén, agregá la espinaca junto con el ajo picado. Cociná apenas hasta que reduzca su volumen. Retirá del fuego y escurrí bien para eliminar el exceso de humedad.
En un bol, mezclá los huevos con el queso crema, la crema de leche y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Forrá un molde tipo budinera con papel manteca o pincelalo bien con aceite. Cubrí la base con una capa de zucchini.
Agregá una parte de la mezcla de queso y huevo. Encima distribuí una capa de morrón, un poco de mozzarella y parte de la espinaca.
Repetí las capas alternando zucchini, morrón, espinaca, mozzarella y la mezcla cremosa hasta completar el molde. Terminá con una capa de zucchini y un poco de queso rallado por encima.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie se vea apenas dorada.
Retirá del horno y dejá reposar entre 15 y 20 minutos antes de desmoldar. Este descanso ayuda a que la terrina mantenga mejor su forma al cortar.

Escurrí muy bien la espinaca para evitar que la preparación quede demasiado húmeda.
No cocines demasiado los zucchinis antes del armado, porque después continúan su cocción en el horno.
Cortá todas las verduras con un grosor parecido para que las capas se vean más parejas.
Si la mozzarella tiene mucha humedad, conviene escurrirla antes de usarla.
Podés sumar berenjena en láminas finas si querés agregar otra capa de sabor.
Para una textura más firme, dejá enfriar completamente antes de cortar.
Si querés una superficie más dorada, podés dejar los últimos minutos con calor fuerte desde arriba.
Usá un cuchillo bien afilado para cortar las porciones sin desarmar las capas.
Se conserva bien en la heladera durante 2 o 3 días, siempre en un recipiente cerrado.

Al cortarla, se distinguen bien las capas de verduras y queso, mientras que el interior queda suave y compacto.

Es una receta simple, completa y muy vistosa para llevar a la mesa.