Danish de pera y crema pastelera

El Danish de pera y crema pastelera combina una base hojaldrada y crocante con una crema suave y láminas finas de pera.

Es una preparación ideal para el desayuno o la merienda, especialmente cuando se busca algo casero pero con una presentación más delicada.

Ingredientes

Para los Danish:

• 2 láminas de masa de hojaldre (CLICKEA O TOCA ACÁ PARA IR DIRECTAMENTE A LA RECETA CASERA DE HOJALDRE)
• 2 peras firmes
• 1 huevo
• 1 cda de leche
• 2 cdas de azúcar
• Azúcar impalpable, cantidad necesaria

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas
• 100 gr de azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

1. Comenzar preparando la crema pastelera. Colocar la leche en una cacerola y calentarla a fuego medio sin dejar que hierva.
2. En otro recipiente, mezclar las yemas con el azúcar hasta integrar bien. Agregar la maicena y revolver hasta obtener una preparación lisa.
3. Incorporar poco a poco parte de la leche caliente mientras se mezcla constantemente.
4. Volcar nuevamente todo en la cacerola y cocinar a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que la crema espese.
5. Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar. Cubrir con film en contacto y dejar enfriar completamente.
6. Lavar las peras, cortarlas por la mitad y retirar el centro. Cortarlas en láminas finas, procurando que mantengan un grosor parejo.
7. Extender la masa de hojaldre y cortarla en rectángulos o cuadrados de tamaño similar.
8. Sobre cada porción, marcar un borde de aproximadamente 1,5 cm sin cortar completamente la masa. Esto permitirá que los laterales se levanten durante la cocción y formen una especie de marco.
9. Colocar una porción de crema pastelera en el centro de cada pieza, dejando libres los bordes.
10. Distribuir las láminas de pera sobre la crema, superponiéndolas ligeramente para lograr una presentación prolija.
11. Acomodar los Danish sobre una placa cubierta con papel manteca.
12. Batir el huevo con la cucharada de leche y pincelar únicamente los bordes de la masa.
13. Espolvorear un poco de azúcar sobre las peras.
14. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 18 a 22 minutos, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.
15. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla.
16. Una vez tibios o fríos, espolvorear ligeramente con azúcar impalpable.

Tips y consejos

• Elegí peras firmes para que mantengan mejor la forma durante el horneado.
• Cortá las láminas finas y parejas para que se cocinen al mismo tiempo.
• La crema pastelera debe estar completamente fría antes de colocarla sobre el hojaldre.
• No pongas demasiada crema, porque puede desbordarse durante la cocción.
• Marcá bien el borde, pero sin cortar hasta el fondo.
• Mantené la masa de hojaldre fría hasta el momento de armar los Danish.
• Si la masa se calienta demasiado, llevá las piezas armadas a la heladera durante 10 minutos antes de hornear.
• Pincelá solamente los bordes para conseguir un acabado más dorado.
• Podés agregar una pizca de canela sobre las peras si querés un sabor más especiado.
• También se puede pincelar la fruta al salir del horno con un poco de mermelada de damasco tibia para darle brillo.
• Quedan mejor el mismo día, cuando el hojaldre conserva toda su textura crocante.

El resultado es un bocado con capas bien marcadas, crema suave y pera tierna, con una presentación que parece de pastelería.