Nudos de ajo y queso

Estos nudos de masa quedan suaves por dentro, dorados por fuera y con mucho sabor a ajo y queso.

Recién horneados tienen una miga tierna y una cobertura sabrosa que se absorbe entre los pliegues.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000
• 10 gr de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal
• 300 ml de agua tibia
• 3 cdas de aceite de oliva

Para la cobertura de ajo y queso:

• 80 gr de manteca
• 3 dientes de ajo
• 80 gr de queso parmesano rallado
• 2 cdas de perejil fresco picado
• Sal, a gusto

Preparación

1. Colocar la levadura, el azúcar y parte del agua tibia en un bowl. Mezclar y dejar reposar durante unos 10 minutos.
2. Agregar la harina, la sal, el resto del agua y el aceite de oliva.
3. Mezclar hasta formar una masa y luego amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4. Colocar la masa en un bowl apenas aceitado, cubrir y dejar levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
5. Pasar la masa a una mesada ligeramente enharinada y dividirla en porciones pequeñas de tamaño similar.
6. Estirar cada porción formando tiras de unos 18 a 20 cm de largo.
7. Tomar cada tira y formar un nudo simple, acomodando los extremos para que mantenga una forma compacta.
8. Distribuir los nudos sobre una placa con papel manteca, dejando espacio entre ellos.
9. Cubrir y dejar levar nuevamente durante unos 25 a 30 minutos.
10. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 15 a 18 minutos, hasta que estén bien dorados.
11. Mientras se hornean, derretir la manteca a fuego bajo.
12. Agregar el ajo bien picado o rallado y cocinar durante unos segundos, sin dejar que tome demasiado color.
13. Retirar del fuego e incorporar el perejil picado y una pizca de sal.
14. Apenas salgan del horno, pincelar generosamente los nudos con la manteca de ajo.
15. Espolvorear inmediatamente con queso parmesano rallado para que se adhiera mientras todavía están calientes.
16. Servir después de unos minutos de reposo, cuando la cobertura haya penetrado ligeramente en la masa.

Tips y consejos

• El agua debe estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura.
• Amasá hasta que la masa quede elástica y suave.
• Si la masa está demasiado pegajosa, agregá harina de a poco y solo la necesaria.
• Formá tiras de un grosor similar para que todos los nudos se cocinen de manera pareja.
• No hagas el nudo demasiado apretado porque la masa necesita espacio para crecer.
• Respetá el segundo levado para conseguir una textura más liviana.
• Evitá quemar el ajo; con unos segundos en la manteca caliente alcanza.
• Pincelá los nudos apenas salen del horno para que absorban mejor la manteca.
• El parmesano conviene agregarlo mientras la superficie todavía está húmeda.
• Podés sumar un poco más de queso después del primer pincelado si querés un sabor más intenso.
• Se pueden recalentar unos minutos en horno bajo para recuperar la textura.
• Si sobran, conservarlos bien tapados para evitar que se sequen.

Un snack suave, dorado y sabroso, con ajo, manteca y queso en cada pliegue, perfecto para disfrutar recién hecho y bien calentito.