Cómo hacer Mini pancitos rellenos de cebolla y queso en sartén

Estos mini pancitos se preparan directamente en sartén y quedan dorados por fuera, tiernos por dentro y con un relleno bien sabroso de cebolla y queso.

Son ideales para picar porque se comen con la mano y no necesitan horno.

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Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr de harina 000
• 7 gr de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal
• 180 ml de agua tibia
• 2 cdas de aceite

Para el relleno:

• 2 cebollas medianas
• 200 gr de queso tybo, mozzarella o pategrás rallado
• 1 cda de aceite
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Para la cocción:

• 1 a 2 cdas de aceite

Preparación

1. Colocar en un bowl la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal.
2. Agregar el agua tibia y el aceite. Mezclar hasta formar una masa.
3. Pasar a la mesada y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4. Formar un bollo, colocarlo nuevamente en el bowl, cubrir y dejar levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que aumente su volumen.
5. Mientras tanto, cortar las cebollas en cubitos pequeños.
6. Calentar una sartén con una cucharada de aceite y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y apenas dorada.
7. Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar por completo.
8. Mezclar la cebolla fría con el queso rallado.
9. Dividir la masa en porciones pequeñas y formar bollitos.
10. Estirar cada porción con las manos hasta obtener un disco de aproximadamente 10 cm.
11. Colocar una cucharada del relleno en el centro.
12. Llevar los bordes de la masa hacia arriba y unirlos bien para encerrar completamente el relleno.
13. Dar vuelta cada pancito y aplastarlo suavemente con las manos hasta darle una forma redonda y algo chata.
14. Calentar una sartén amplia a fuego bajo o medio-bajo con una pequeña cantidad de aceite.
15. Colocar los pancitos con el cierre hacia abajo y cocinar durante aproximadamente 4 a 5 minutos.
16. Darlos vuelta y cocinar otros 4 a 5 minutos, hasta que estén bien dorados de ambos lados y cocidos en el centro.
17. Si son un poco gruesos, tapar la sartén durante algunos minutos para ayudar a que la masa termine de cocinarse sin quemar el exterior.
18. Retirar y servir calientes.

Tips y consejos

• La cebolla debe estar fría antes de mezclarla con el queso para evitar que empiece a fundirse antes de tiempo.
• No coloques demasiado relleno porque puede dificultar el cierre de la masa.
• Sellá bien cada pancito antes de llevarlo a la sartén para que el queso no se escape.
• Cocinalos a fuego moderado para que el interior llegue a cocinarse antes de que la superficie se dore demasiado.
• Si la sartén está muy caliente, bajá el fuego antes de comenzar una nueva tanda.
• Podés usar mozzarella para un relleno más elástico o pategrás para conseguir un sabor más marcado.
• La cebolla se puede cocinar un poco más si preferís un sabor más dulce.
• No hace falta usar demasiado aceite; una capa fina alcanza para conseguir un buen dorado.
• Servidos recién hechos, el queso se mantiene fundido y la masa conserva mejor su textura.

Recién salidos de la sartén quedan especialmente ricos, con la cebolla suave y el queso bien fundido en el centro.

Funcionan muy bien solos y son una opción práctica cuando querés preparar algo casero para picar sin prender el horno.