Cómo hacer Lasaña de Carne y Salsa Blanca bien Gratinada

Esta lasaña combina capas de pasta, una salsa de carne bien sabrosa, salsa blanca cremosa y mucho queso gratinado.

Queda jugosa por dentro, dorada por arriba y es ideal para una cena completa.

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Ingredientes

Para la salsa de carne:

• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de tomate triturado
• 2 cdas de extracto de tomate
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de orégano
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca:

• 700 ml de leche
• 60 gr de manteca
• 60 gr de harina
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto

Para el armado:

• 12 a 14 láminas de lasaña
• 300 gr de mozzarella rallada
• 80 gr de queso rallado
• Manteca o aceite para la fuente

Preparación

1. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo bien pequeños.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia y cocinar la cebolla y la zanahoria durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
3. Agregar el ajo y la carne picada. Cocinar a fuego medio, separando la carne con una cuchara, hasta que cambie completamente de color.
4. Incorporar el tomate triturado, el extracto de tomate, el orégano, sal y pimienta.
5. Cocinar la salsa a fuego bajo durante unos 20 a 25 minutos, hasta que quede espesa y con poco líquido. Retirar del fuego.
6. Para la salsa blanca, derretir la manteca en una cacerola a fuego medio.
7. Agregar la harina y mezclar durante aproximadamente 1 minuto.
8. Incorporar la leche de a poco, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos.
9. Cocinar hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar cremosa y fácil de distribuir.
10. Si las láminas de lasaña necesitan cocción previa, hervirlas siguiendo las indicaciones del paquete y escurrirlas con cuidado.
11. Enmantecar ligeramente una fuente rectangular y colocar una pequeña cantidad de salsa blanca en la base.
12. Acomodar una capa de pasta y cubrir con parte de la salsa de carne.
13. Agregar unas cucharadas de salsa blanca y distribuir un poco de mozzarella.
14. Repetir las capas de pasta, carne, salsa blanca y queso hasta completar la fuente.
15. Terminar con una última capa de pasta y cubrir completamente con abundante salsa blanca.
16. Distribuir por encima la mozzarella restante y el queso rallado.
17. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 30 a 35 minutos.
18. En los últimos minutos, aumentar ligeramente la temperatura o utilizar el grill para conseguir una superficie bien gratinada y dorada.
19. Retirar del horno y dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar las porciones.

Tips y consejos

• Cocinar la salsa de carne hasta que quede espesa evita que la lasaña resulte demasiado líquida.
• La salsa blanca no debe quedar excesivamente firme, porque terminará de cocinarse dentro del horno.
• Distribuir las salsas hasta los bordes ayuda a que las láminas de pasta se mantengan húmedas.
• No colocar demasiada cantidad de relleno en cada capa para que la lasaña conserve buena estructura.
• Usar una combinación de mozzarella y queso rallado permite conseguir una cobertura más dorada y sabrosa.
• El reposo después del horno es importante para que las capas se asienten y las porciones puedan servirse sin desarmarse.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir la fuente con papel aluminio y retirarlo durante los últimos minutos.
• Se puede preparar con varias horas de anticipación y conservar en la heladera hasta el momento de hornear.
• Para recalentarla, conviene hacerlo en horno moderado para que conserve mejor la textura.

Las capas quedan bien húmedas y cremosas, mientras que la superficie toma un gratinado intenso que contrasta con el relleno de carne y salsa blanca.