Bistecca alla Fiorentina - Comida bien Italiana - Bistecca alla fiorentina
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Bistecca alla Fiorentina, desde La Toscana

Bistecca alla Fiorentina, desde la Toscana

Bistecca alla Fiorentina. Es un hecho indiscutible que los platos italianos seducen a todo el mundo, no solo por el placer que producen sus sabores sino porque también tienen sello propio y son fáciles de elaborar en casa. Entre la diversidad de recetas vamos a conocer mejor la Bistecca alla Fiorentina, un plato típico de la región de Toscana.

Tiene la particularidad de tener como ingrediente principal un corte de solomillo de ternera o el corte del lomo de cerdo, se caracteriza por ser un corte grueso de carne. Su nombre deriva de la tradición antigua de la ciudad de Florencia (de festejar la celebración de San Lorenzo), momento en que la ciudad de iluminaba por completo y se realizaban grandes cantidades de carne de bovino para todos los habitantes del pueblo.

Generalmente este corte se cocina a la parrilla durante unos 5 minutos de cada lado, y bien adobado previamente con un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra molida y algunas hierbas. 

A continuación los ingredientes necesarios y el paso a paso de toda su preparación:

Bistecca alla fiorentina
Una bella Bistecca alla fiorentina

Ingredientes para la Bistecca alla fiorentina

  • 600/800 gr. de corte de carne Solomillo
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a  gusto
  • c/n de Aceite de oliva

Preparación

  • En primer lugar, se prepara el fuego a la parrilla.
  • Mientras tanto, salpimentamos el corte de carne a gusto.
  • Cuando tengamos la temperatura de la parrilla a punto, colocamos la carne de un lado primero para que reciba cocción durante 5 minutos de ambos lados. Para tener presente solo 5 minutos de cada lado, no puede excederse.
  • Una vez que este lista la carne, lo rociamos con chorrito de aceite de oliva y se sirve de inmediato con una guarnición a gusto.
  • ¡Listo para degustar una cena especial!

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Consejos y Trucos:

  • En primer lugar, prestemos atención al corte de carne de Solomillo de cerdo que sea el adecuado para obtener una carne tierna y sabrosa.
  • Con respecto al aceite, asegurémonos de que sea el aceite de oliva extra virgen, para no sacrificar una receta deliciosa como esta.
  • Para la guarnición, se sugiere una variedad de verduras a gusto o ensaladas. También con papas al horno o puré, y si deseamos algo más sofisticado y especial puede ir con un puré de manzana.
  • Un truco sencillo pero muy efectivo, es retirar la carne de la heladera una 2 horas antes de la preparación y su posterior cocción a la parrilla.
  • Por último, no puede faltar un excelente vino tinto seco para acompañar esta exquisita comida italiana, Bistecca alla Fiorentina.

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