BIZCOCHUELO GENOVÉS

Receta del BICOCHUELO GENOVÉS

El bizcochuelo genovés es un tipo de esponja utilizada para la repostería, se considera una de las recetas más prácticas para cocinar ya que se emplean sólo tres ingredientes. Se hizo tendencia en las redes sociales ya que, la gente disfruta más los momentos de la cocina.

Esta preparación tiene como ventaja el uso de pocos ingredientes, es sencillo elaborar y es ideal para decorar. También se destaca por ser esponjoso y elevado.

Ingredientes para el Bizcochuelo Genovés

• 4 huevos medianos
• 120 gramos de harina de trigo (000 o 0000, conocida como harina común)
• 120 gramos de azúcar

El tiempo de preparación se estima de 30 minutos y un tiempo de cocción de 40 minutos.

Preparación paso a paso

Primer paso: encender el horno a 180 grados. Es importante esto ya que el horno ya tiene que estar caliente y no se recomienda ponerlo a fuego máximo y después bajarlo porque eso hace que la mezcla no leve. Tampoco se debe abrir el horno antes de la media hora.

Paso dos: En un bol amplio se coloca al azúcar. Se debe separar las yemas de las claras del huevo.

Paso tres: Se incorporan las yemas en el bol del azúcar y las claras en otro recipiente. Se debe batir las claras a punto nieve firme. Se estima batir entre 8 a 10 minutos. Para comprobar que estén listas, es ver que, si se pone el bol boca abajo, las claras no se caen.

Paso cuatro: se debe batir las yemas con el azúcar hasta que quede  una mezcla blanca. Incorporar acá la harina tamizada (pasada por un colador para que no se hagan grumos). Hacer movimientos envolventes con una espátula para que se incorpore. Si las yemas no son del mismo tamaño, cosa que suele suceder, se puede añadir una cucharada de agua para que la harina se integre bien hasta conseguir una mezcla pareja.

Paso cinco: se debe añadir las claras a punto nieve con la mezcla. Este paso se recomienda hacerlo con una espátula y de una manera suave para eliminar el aire. Y eso es fundamental y el punto clave al no llevar levadura. Cuanto más aire quede en la masa, más esponjoso quedará la masa.

Paso seis: se debe escoger el molde. Si se quiere hacer un bizcochuelo redondo tradicional, se recomienda usar un molde de 22 cm de diámetro o uno rectangular de 30×12 centímetros. Se deben forrar con papel de horno. Se agrega la masa y se coloca media hora en el horno. Si se pincha con un palito o tenedor y sale sucio, se debe dejar unos minutos más.
En cambio, si se quiere armar una plancha, se debe usar una bandeja de horno con papel de hornear y se cocina durante 8 minutos. Si el palito o tenedor sale limpio, extraer.

Es importante tener en cuenta que es recomendable desmoldar en bizcochuelo una vez que esté frio para que no se rompa. Una vez frío se puede degustar o decorar a gusto.