Canelones de espinaca y ricota

Una exquisita receta de Canelones de espinaca, ricota y queso, aunque parezca una receta complicada y muy extensa, lejos de eso es sencilla y de rápida elaboración. De hecho, la licuadora nos facilitará la preparación. La masa de los panqueques es algo sencillo y súper fácil, nos servirá para los canelones y también para agregarle algún dulce como postre.

Canelones de espinaca, ricota y queso

El relleno para estos canelones salados son muy versátiles y claramente con numerosas variantes, pueden ser con carne, de pollo, relleno de jamón y queso, verduras, ricota y acepta todas las combinaciones posibles. Aqui nos centraremos en el relleno de Espincaca, ricota y queso … riquisimo. Una receta fácil de hacer siguiendo los pasos necesarios, a continuación se alistan los ingredientes:

Ingredientes para los panqueques

• 500 cc. de Leche
• 3 Huevos
• 3 cdas. de Aceite de girasol
• 250 gr. de Harina

Masa para panqueques: (Para 15 unidades aprox.)

• Para comenzar vamos a utilizar la licuadora o bien lo hacemos de modo manual, con un batidos de alambre o un tenedor. En el vaso de la licuadora colocamos la leche, los huevos, el aceite y la harina. Presionamos el botón de la licuadora y lo dejamos mezclar no más que 1 minuto, serán suficiente.
• Cuando retiramos la jarra de la licuadora, la pasamos a un recipiente. Por otro lado, en una sartén colocamos unas gotas de aceite y lo desparramos con un papel de cocina para cubrir toda la superficie.
• Luego a fuego moderado ponemos el sartén hasta calentar y una vez que esté caliente, con la ayuda de un cucharón vertemos en el centro de la sartén. Luego le efectuamos movimientos circulares dejando así que la mezcla se esparza en toda la sartén.
• Lo dejamos cocinar durante algunos segundos y vigilando cada panqueque con un palillo hasta que se despeguen los bordes, lo damos vuelta y dejar que se cocine un ratito más. A medida que hacemos cada panqueque, lo vamos apilando en un plato. Vamos a repetir el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla de los panqueques.

Relleno de espinaca y ricota

• 3 atados de Espinacas (hervidas)
• 1 Cebolla grande
• 1/2 Morrón rojo
• 500 gr. de Ricota fresca
• 150 gr. de Queso rallado
• 200 gr. de Queso cremoso
• Sal y Pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto
• Salsa boloñesa o salsa blanca a elección

En primer lugar, escurrimos bien las espinacas. Luego rehogamos la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos en una sartén con un chorrito de aceite. Seguidamente en un recipiente agregamos la cebolla y el morrón rehogado, las espinacas escurridas, la ricota y el queso rallado. También salpimentamos y mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Como hacer Canelones de espinaca

• Comenzamos tomando un panqueque y untamos en el centro con el relleno a lo largo del panqueque.
• Luego colocamos por encima una rodaja de queso cremoso y nuevamente un poco de relleno más, y terminamos enrollando.
• A medida que vamos armando cada panqueque lo acomodamos en una bandeja rectangular para horno tipo pyrex.
• Para terminar, cubrimos generosamente con la salsa que más nos guste. Puede ser con fileto, salsa blanca, boloñesa o la que elijamos a gusto. 
• Como toque final rociamos generosamente el queso rallado y hasta se puede añadir algunas tiras de queso cremoso por encima.
• Pre-calentamos el horno a 180º C, y le damos cocción durante unos 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Cuando finalice la cocción y se haya gratinado el queso, retiramos del horno y servimos.
• ¡Listo para degustar este exquisito plato en familia!

Te puede interesar Salsa Italiana para pasta