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Ñoquis de remolacha

Los Ñoquis de remolacha, como todas las pastas se trata de un plato suculento y súper delicioso. En esta receta la remolacha no solo le aporta personalidad sino también mucho sabor, además de proponer un gusto diferente en nuestras comidas.

Otro plus que tiene esta pasta es la salsa que elegimos, se trata de la exquisita salsa de 4 quesos y un toque final de rúcula, que no podía faltar para coronar este plato explosivo de sabores.

Además de ser muy sencillos de hacer, los ñoquis de remolacha son una excelente forma de incorporar la remolacha a la alimentación de todos en la familia.

Una receta fácil y sencilla de seguir, veamos a continuación los ingredientes necesarios y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

  • 3 Papas
  • 2 Remolachas
  • 1 Huevo
  • 200 gr. de Harina
  • 150 ml. de Crema de leche
  • 50 gr. de Queso fresco
  • 50 gr. de Queso pategrás
  • 50 gr. de Queso azúl
  • 50 gr. de Queso Parmesano
  • Hojitas de rúcula o algún otras hierbas a gusto

Preparación

  • Comenzamos lavando y pelando las remolachas, para luego pasarlas a una cacerola con agua y las ponemos a cocinar hasta que estén tiernas.
  • Cuando ya estén cocinadas, retiramos del fuego y las colamos.
  • Luego le agregamos el huevo y los procesamos juntos hasta obtener un puré, lo mismo le hacemos puré a las papas.
  • Paso siguiente, unimos ambos purés y amasamos añadiendo de a poco la harina hasta formar una masa homogénea. Recordemos que mientras menos harina le agreguemos más livianos nos saldrán.
  • Seguidamente nos ponemos a trabajar la masa en la mesada previamente enharinada, cortando bollitos y haciendo las tiras, cortando cada ñoqui como lo hacemos habitualmente.
  • Mientras tanto, ponemos en una olla con agua y una pizca de sal hasta que rompa en hervor.
  • Luego volcamos los ñoquis y dejamos que se cocinen hasta que floten.
  • Cuando finalice la cocción al dente, colamos y reservamos.

Para la salsa:

  • Ponemos a calentar la crema de leche y salpimentamos, cuando haya hervido la crema agregamos los 4 quesos hasta que se hayan derretido.
  • Para terminar, agregamos los ñoquis a la salsa y los dejamos cocinar durante algunos minutos más.
  • ¡Emplatamos y servimos agregando algunas hojitas de rúcula fresca, y a disfrutar estas pastas exquisitas!

Trucos y Consejos

  • Para conservar adecuadamente los ñoquis, podemos colocarlos en una placa enharinada y llevarlos al freezer. Cuando decidimos utilizarlos, hay que hervirlos con un poco de sal justo al sacarlos directamente del congelador o freezer.
  • Otra sugerencia es poder sustituir la rúcula por otra hierba que más nos guste.
  • Recordemos que las recetas de ñoquis son muy versátiles y son aptos para combinar con las salsas para pastas que más nos guste.

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