Por qué no se debe usar aceite en la cocción de la pasta

COCER PASTA

Como cocer pasta

Porque no se debe usar aceita en la cocción de la Pasta

Aquí te vamos a dar un consejo para cocer pasta. Cuando hablamos de las Pastas es un plato muy utilizado mundialmente. Se trata de un ingrediente sumamente versátil y que no distingue raza, nacionalidad, condición social, ni nada que se le parezca. De hecho, en todo hogar al menos una vez en la semana se disfruta de un exquisito plato de pastas.

Obviamente hay numerosas variantes que se pueden preparar acompañando a unas ricas pastas. Desde la variedad de salsas a consumirlas así solas, con tan solo algunos aderezos que podemos añadir.

Pero lo cierto es que hay un error esencial que muchos cometen al preparar las pastas en casa. ¿De cuál estamos hablando?

Sencillamente del error de agregar aceite durante la cocción de las pastas en la olla o cacerola, es decir muchos le añaden aceite al agua después de esparcir un poco de sal. 

Quizás lo hacen por falta de experiencia o simplemente por costumbre, sin embargo veamos por qué no es conveniente que hagamos esto:

Por qué no se debe usar aceite en la cocción de la pasta

Sencillamente el aceite genera una capa impermeable en la pasta y esta provoca que la salsa que utilicemos no se adhiera bien a la pasta, algo que obviamente no queremos que suceda.

Sin duda alguna, no podemos sacrificar unas ricas pastas cometiendo este error que se puede evitar claramente.

• Está permitido añadir un chorrito de aceite de oliva a la pasta que ya está cocinada y escurrida.
• Otro truco a tener en cuenta es agregar la sal cuando el agua haya empezado a hervir.
• Otra recomendación es jamás agregar agua fría a la preparación ya cocida, ya que provocará un efecto indeseado mucho peor que si fuera cocinada con aceite.
• Para tener presente, si cocinamos la pasta con poca agua y en una olla pequeña logra que pasta quede apretada y oprimida entre sí. Para evitarlo, hay que usar una olla alta y de boca ancha, donde quepa la pasta entera.
• Las medidas correctas según los expertos es usar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. 
• También podría suceder algo peor si nos pasamos del punto de cocción, cuando la pasta queda pasada o recocida, significa que no se respetaron los tiempos de cocción correspondiente. Generalmente sucede en el caso de las pastas un tanto gruesas o largas.
• Una forma de saber cuando apagar el fuego, es probar la pasta ante todo. Por ejemplo, retiramos un tallarían de la olla y probarlo nos indica en qué punto se encuentra. Es la única manera de aprender a conocer la pasta en su punto justo para poder escurrirla, dependiendo siempre de su grosor y largo.

Claramente no es necesario el agregado de aceite, como dicen los italianos hacerlo engrasa el agua y sobre todo no cumple ninguna función, sino que las pastas se ponen escurridizas. Además de correr el riego de perjudicar la adhesión de la salsa que agregamos a las pastas ya cocidas, con tan solo la cantidad de agua necesaria y el agregado de sal, serán suficientes para servir exitosamente un sabroso plato de pastas.

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