Cómo hacer Budín de Limón con Semillas de Amapola

Ingredientes:

Para el budín:

• 2 tazas de harina de trigo (240 g)
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de leche (120 ml)
• ¼ taza de jugo de limón fresco (60 ml)
• ½ taza de manteca sin sal, ablandada (115 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de rallada de limón
• 2 cucharadas de semillas de amapola

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar impalpable (130 g)
• 2-3 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

1. Preparar el horno y el molde

• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• Engrasar y enharinar un molde para budín o forrarlo con papel manteca.

2. Mezclar los ingredientes secos

• En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.

3. Preparar el buttermilk casero

• Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar 5-10 minutos . Esto hará que la leche se corte levemente, dándole una textura similar al buttermilk, lo que aportará mayor esponjosidad al budín.

4. Batir la manteca y el azúcar

• En otro bol, batir la manteca ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

5. Incorporar los huevos y saborizantes

• Agregando los huevos uno por uno , batiendo bien después de cada adición.
• Agrega la esencia de vainilla y la raladura de limón, mezclando hasta integrar.

6. Integrar los ingredientes secos y líquidos

• Incorporar la mezcla de harina en tres partes , alternando con la leche cortada con limón.
• Mezclar con movimientos envolventes oa velocidad baja para evitar que la masa pierda aire.
• Agregue las semillas de amapola y mezcle suavemente.

7. Hornear

• Verter la mezcla en el molde preparado y nivelar la superficie.
• Hornear durante 45-50 minutos , o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
• Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

8. Preparar el glaseado

• En un bol pequeño, mezcle el azúcar impalpable con 2 a 3 cucharadas de jugo de limón .
• Revólver hasta obtener una mezcla espesa pero fluida. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón; Si está muy líquido, agregue más azúcar impalpable.

9. Decorar el budín

• Una vez que el budín esté completamente frío, verter el glaseado por encima.
• Dejar reposar unos minutos hasta que el glaseado se endurezca ligeramente.

10. Servir y disfrutar

• Cortar en rodajas y servir acompañado de té o café.

Consejos y variantes:

✔ Más cítrico: Puedes agregar más raladura de limón o incluso un poco de jugo de naranja para un sabor más complejo.
✔ Más húmedo: Agrega 2 cucharadas de yogur natural o crema de leche a la mezcla para un budín más jugoso.
✔ Opción sin glaseado: Si prefieres un budín más ligero, simplemente espolvorea azúcar impalpable por encima en lugar del glaseado.

Este budín es perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar un café. ¡Espero que te salga delicioso! 🍋💛