Como hacer escabeche de berenjenas con zanahoria y cebolla

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la antigüedad. Se trata de una mezcla de aceite, vinagre, sal y especias que se utiliza para marinar y conservar alimentos como pescado, carne, verduras y frutas.

Cómo hacer Escabeche de Berenjenas con Zanahoria y Cebolla

El escabeche de berenjenas con zanahoria y cebolla es una receta tradicional de la cocina española que se prepara con estos tres ingredientes. Esta receta es fácil de preparar y se puede servir como aperitivo o como guarnición de un plato principal.

Ingredientes

– 2 berenjenas
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de vinagre de vino blanco
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de tomillo

Preparación

1. Lave y corte las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

2. Pela y corta la cebolla en rodajas finas.

3. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas.

4. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.

5. Agrega las berenjenas, la cebolla y las zanahorias a la sartén y sofríelas durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

6. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta, el comino, el orégano y el tomillo.

7. Agrega la mezcla de vinagre al sofrito de berenjenas, cebolla y zanahorias y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que el líquido se haya reducido.

8. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.

9. Cuando esté frío, coloca la mezcla en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 12 horas antes de servir.

Servir

El escabeche de berenjenas con zanahoria y cebolla se puede servir como aperitivo o como guarnición de un plato principal. Se puede servir frío o a temperatura ambiente. También se puede servir con pan tostado o con una ensalada.