Cómo hacer Tarta de manzana de mil capas sin harina

Esta tarta combina una base firme, un centro suave y una capa crujiente de manzanas con crumble dorado.

No lleva harina de trigo ni azúcar refinado, pero conserva el sabor y la textura de una tarta tradicional.

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Ideal para disfrutar sin culpa en el desayuno, la merienda o como postre.

Ingredientes

Para la base:

• 2 tazas de harina de almendras (o harina de avena)

• 2 cucharadas de aceite de coco (o manteca derretida)

• 2 cucharadas de miel o 1 cucharadita de stevia líquida

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Pizca de sal

Para el relleno cremoso:

• 250 g de queso crema o ricota batida

• 2 cucharadas de miel o stevia a gusto

• 1 huevo

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Para la capa de manzana:

• 3 manzanas medianas

• Jugo de ½ limón

• ½ cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharada de miel (opcional)

Para el crumble:

• 1 taza de harina de almendras o avena molida

• 2 cucharadas de aceite de coco sólido o manteca fría

• 1 cucharada de miel o ½ cucharadita de stevia

• ½ cucharadita de canela

Preparación

1. En un bol mezclá la harina de almendras con la sal, el aceite de coco, la miel, el huevo y la vainilla. Amasá hasta formar una masa suave y algo húmeda.

2. Cubrí un molde desmontable de unos 22 cm presionando con los dedos para formar la base. Horneá a 180 °C por 10 minutos y reservá.

3. Batí el queso crema con el huevo, la miel, la vainilla y la ralladura de limón hasta lograr una mezcla uniforme. Verté sobre la base prehorneada.

4. Pelá y cortá las manzanas en láminas finas. Mezclalas con el jugo de limón, la canela y la miel. Distribuilas sobre el relleno cremoso.

5. En un bol mezclá la harina de almendras, la canela y la miel. Agregá el aceite de coco y frotá con los dedos hasta obtener una textura de migas. Cubrí las manzanas con esta mezcla.

6. Horneá a 180 °C durante 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.

7. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera durante al menos una hora antes de servir.

Tips y consejos:

• Usá manzanas verdes para un sabor más ácido o rojas si preferís más dulzura.

• Tostá la harina de almendras unos minutos antes de usarla para lograr un crumble más dorado.

• Podés agregar una pizca de jengibre o nuez moscada para un aroma más especiado.

• Para una versión sin lácteos, reemplazá el queso crema por leche de coco espesa.

• Si querés un crumble más crocante, añadí un puñado de nueces picadas.

• No cortes la tarta en caliente, esperá a que enfríe para que el relleno se asiente.

• Guardala tapada en la heladera y durará fresca hasta 4 días.

• Si preferís una textura más húmeda, agregá una cucharada extra de miel en el relleno.

• Servila fría o a temperatura ambiente para disfrutar mejor la combinación de texturas.

• Espolvoreá con un poco de coco rallado tostado antes de servir para darle un toque final.

Su equilibrio entre dulzura natural, cremosidad y crocante la convierte en una tarta que sorprende a todos, incluso a quienes no saben que es saludable.

Ideal para compartir en cualquier ocasión.