Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Este espacio amerita un momento de absoluta sinceridad: todos los preparados con limón son mis favoritos, sobre todo el crumble de limón. Es por esto, que hoy te comparto esta receta porque es infalible y está llena de sabor. Además es tan simple de preparar, porque se utiliza todo con la misma base, masa y el crumble que no falla!
El crumble de limón que les voy a compartir, además de rica, deliciosa! es muy fácil de hacer. Lleva ingredientes fáciles y económicos. Un detalle no menor en la cocina, porque la pastelería y sus partes exactas a veces te ahuyentan de la cocina.
Pero no, para este crumble de limón, sólo hay que tener en cuenta que la base tiene que quedar bien compacta, en cambio el arenado que va en la parte de arriba, tiene que verse más bien rústico.
Una preparación ideal para todos aquellos amantes de los sabores ácidos que seguramente caerán rendidos ante esta receta que es 100% deliciosa e infalible (valga la redundancia).
- Para prepararla vas a necesitar los siguientes ingredientes
Para la masa:
300 gr de harina 0000, 130 gr de azúcar, 12 gr de polvo de hornear, 1 pizca, 130 gr de manteca, 1 huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
4 huevos, 200 gr de azúcar, Ralladura de 5 limones, Jugo de 1 limón (o el jugo de los 5, a mi me gusta más intenso, pero prueben!) y 25 gr de almidón de maíz o harina 0000.
Preparación:
Para el relleno vas a poner en un bowl de cocina el almidón de maíz y la azúcar, luego mezclar bien para que se integren todos los sabores. Incorporar de a uno los huevos y volver a mezclar evitando que se formen grumos. Agregar la ralladura de limón, el jugo y mezclar nuevamente. Pasar a una olla y cocina la preparación a fuego bajo de forma constante para evitar que se corte y hasta que la preparación espese. Por último, cubrir con un film y dejar enfriar.
Para la masa
Mezclar la harina 0000, el polvo de hornear, la pizca de sal y el azúcar, agregarle la manteca cortada en cubitos, no muy fría más bien a temperatura ambiente, hasta formar un arenado, luego incorporar el huevo, previamente mezclado con la esencia de vainilla. Mezclar con las manos hasta lograr una textura irregular.
Una vez preparada la masa, poner la mitad en un molde con papel manteca o previamente enharinado y enmantecado hasta formar la base. Colocar el relleno y sobre este, la otra mitad de la masa. Cocinar en fuego suave, aproximadamente 35 minutos.
Y cuando el crumble esté listo…. dejarlo enfriar.
Y listo! a disfrutar!
Es ideal para una rica merienda. Acompañada de té inglés o un rico ristretto o bien, a modo de postre a temperatura tibia y con una buena bocha de helado de crema americana (o limón, por qué no!) al costado de la porción.
La recetaza de este crumble de limón es infalible y deliciosa por demás, animate a hacerla!
