Cómo hacer compota de manzana casera con mucho sabor

Esta compota de manzana queda suave, aromática y con trozos tiernos que se mantienen enteros.

La cocción lenta ayuda a que la fruta absorba mejor el sabor y tome una textura jugosa.

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Es una receta simple, rendidora y perfecta para servir sola o acompañar postres caseros.

Ingredientes

• 1 kg de manzanas firmes
• 120 g de azúcar
• 2 cdas de azúcar mascabo
• 250 ml de agua
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdita de canela molida
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 trocito de cáscara de limón, sin la parte blanca
• 1 pizca pequeña de sal

Preparación

1. Pelá las manzanas, retirales el centro y cortalas en cubos medianos o en gajos gruesos. Lo importante es que los trozos tengan buen tamaño para que puedan cocinarse sin deshacerse por completo.
2. Colocá las manzanas cortadas en un bowl y mezclalas con el jugo de limón. Hacelo con suavidad para que la fruta quede apenas cubierta y no empiece a romperse antes de ir a la olla.
3. En una olla amplia, agregá el agua, el azúcar común, el azúcar mascabo, la canela molida, la pizca de sal y la cáscara de limón. Llevá a fuego medio y revolvé hasta que el azúcar se disuelva bien.
4. Cuando el líquido empiece a hervir suave, bajá un poco el fuego y dejá cocinar durante 5 minutos. Este paso ayuda a formar una base más sabrosa antes de incorporar la fruta.
5. Sumá las manzanas a la olla y mezclá con cuidado para que todos los trozos entren en contacto con el líquido. Usá una cuchara grande y mové desde los bordes hacia el centro, sin aplastar.
6. Cociná a fuego bajo durante 18 a 25 minutos, según el tipo de manzana. Durante la cocción, evitá revolver constantemente. Lo mejor es mover apenas la olla o mezclar con mucha suavidad cada tanto.
7. La compota está lista cuando los trozos se ven tiernos, jugosos y apenas transparentes, pero todavía conservan su forma. Si al pincharlos con un tenedor entran fácil, ya están en su punto.
8. Agregá la esencia de vainilla al final y cociná 2 minutos más. No conviene ponerla desde el principio, porque así se mantiene mejor su aroma.
9. Si querés que el líquido quede con más cuerpo, retirás con cuidado las manzanas con una espumadera y dejás reducir unos minutos el jugo de cocción. Después volvés a incorporar la fruta y mezclás apenas.
10. Apagá el fuego y dejá reposar la compota 15 minutos dentro de la olla. Ese descanso ayuda a que los trozos absorban mejor el sabor y queden más ricos.
11. Retirá la cáscara de limón y pasá la compota a una fuente, compotera o frasco limpio. Se puede servir tibia, a temperatura ambiente o después de unas horas de heladera.

Tips y consejos:

• Elegí manzanas firmes para que la compota no termine como puré. Las rojas aportan dulzor y las verdes ayudan a equilibrar con un toque más fresco.
• Si querés un resultado más interesante, podés usar mitad manzanas rojas y mitad verdes. Esa mezcla mejora mucho el sabor final sin agregar ingredientes raros.
• El azúcar mascabo suma color y profundidad, pero no hace falta usar demasiado. Con 2 cdas alcanza para darle un gusto más casero.
• La canela molida tiene que integrarse al líquido y quedar distribuida sobre la fruta. Así la compota se ve más sabrosa sin tener especias grandes entre los trozos.
• No uses una olla muy chica. Si las manzanas quedan muy amontonadas, se aplastan más fácil y pierden forma.
• Para una compota más jugosa, dejá el líquido tal como queda al terminar la cocción. Para una versión más densa, reducí unos minutos el jugo antes de volver a mezclarlo con la fruta.
• Si la vas a guardar, esperá a que se enfríe y pasala a un frasco limpio con tapa. En la heladera se conserva bien durante 4 o 5 días.
• Queda muy bien servida sola, con una cucharada de crema, con yogur natural o sobre una porción de bizcochuelo simple.

Esta compota queda con trozos suaves, jugo sabroso y un aroma casero muy agradable.

Es fácil de preparar, rinde bastante y sirve para tener un postre simple listo durante varios días.