Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Los Cannoncini a la crema son cuernos de hojaldres, dulce típico piamontés donde es muy popular y tradicional en varias zonas del norte y centro de Italia. Se pueden conseguir en todas las pastelerías italianas con una gran variedad de relleno, aunque la crema pastelera de vainilla y limón es la más convencional. Esta delicia es fresca, frutal e ideal para comer en verano.
Ingredientes
Para hacer 12 Cannoncini se necesitan:
Masa:
- 2 hojas de hojaldre de 24×25 centímetros aprox.
- 12 moldes de cuerno de crema
- 2 huevos enteros
- 100 gramos de azúcar refinada
Relleno:
- 2 tazas de leche
- 1 huevo batido
- Crema pastelera de limón
- 100 gramos de azúcar en polvo
- 60 gramos de harina común
- Cáscara de 2 limones en cuartos
- 30 ml de licor de Limoncello
- 1 taza de crema batida
- Almendras en hojas, cantidad necesaria
Como hacer los Cannoncini
- Se debe poner a hervir la leche con la cáscara cortada en tiras de limón. Paralelamente, mezclar los huevos con el azúcar en un recipiente. Ir agregando la harina y el Limoncello, debe quedar una buena mezcla. Incorporar la leche a la preparación cuando rompa el hervor.
- Una vez incorporada la leche, se integra y se debe llevar a otro hervor a fuego lento y mezclar continuamente con una cuchara (en lo posible de madera) para obtener una mezcla espesa. Cuando se obtenga el espesor, se debe retirar del fuego y se debe pasar a un plato, eliminar las cascaras del limón y se debe cubrir con un film. Llevar a la heladera.
- Tomar las hojas de hojaldre y cortarlas en tiras de 1,5 cm de ancho para armar los cuernos de crema. Se debe envolver en forma de espiral. Se utiliza 2 tiras por cada molde y se comienza desde la punta, superponiendo el borde. Mojar con huevo y se agrega almendras en hojas. Hornear en horno previamente encendido a 180 grados durante 15 minutos. La masa debe estar dorada. Dejar retirar y quitar los moldes.
- Retirar la crema de la heladera y mezclarla junto a la crema doble batida con una espátula. Luego, rellenar los cuernos con una manga pastelera. Decorar a gusto.
Sugerencias
A la crema de los Cannoncini se le puede agregar esencia de vainilla a gusto y 25 gramos de maicena para realzarse el sabor y espesarla un poco más. Si gusta la canela, se puede agregar a gusto en la masa y un poquito de vino blanco. Es una receta muy sencilla de elaborar y que se puede variar el relleno y las decoraciones a gusto. Se pueden freír en reemplazo del horno.
