Dos recetas clásicas de galletas caseras que siempre salen bien

Estas dos recetas son ideales para preparar algo dulce en casa sin complicarse y con ingredientes simples.

No se trata de una sola preparación, sino de dos recetas distintas, cada una con su propio paso a paso y resultado final.

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Una es rápida y crocante, la otra más delicada y mantecosa, perfectas para acompañar el mate o el café.

Palmeritas de hojaldre caseras, fáciles y bien crocantes

Espolvoreá generosamente la mesada con azúcar, cubriendo bien toda la superficie donde vas a trabajar.
Abrí el paquete de hojaldre y colocá la masa directamente sobre el azúcar. Con un palote, estirala apenas, sin presionar demasiado, solo para que el azúcar se incruste en la masa.
Espolvoreá más azúcar sobre la superficie del hojaldre y pasá nuevamente el palote con suavidad. Es importante no estirar de más la masa para que las palmeritas conserven buena estructura.
Realizá el primer pliegue: doblá ambos lados largos de la masa hacia el centro y presioná apenas con el palote.
Repetí el pliegue llevando nuevamente los bordes hacia el centro y presioná suavemente.
Hacé el último doblez juntando ambas mitades, formando el clásico pliegue de palmerita. En este paso no hace falta aplastar, solo acomodar con las manos.
Con un cuchillo bien afilado, cortá rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor, haciendo cortes firmes y rápidos.
Colocá las palmeritas sobre una placa con papel manteca, dejándolas bien separadas entre sí porque crecen durante la cocción.
Llevá a horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo. Cociná hasta que estén doradas por la base.
Dales vuelta con cuidado usando dos tenedores y continuá la cocción hasta que se doren del otro lado.
Retiralas del horno y dejalas enfriar unos minutos antes de servir.

Colocá la manteca en un bowl y batila con batidora eléctrica durante 3 a 5 minutos, hasta que esté bien cremosa y esponjosa.
Agregá el azúcar impalpable en dos partes, batiendo bien después de cada incorporación.
En otro recipiente, mezclá la harina con la sal. Agregá esta mezcla en dos tandas a la preparación de manteca, batiendo a velocidad baja.
Sumá los pistachos y los arándanos picados. Podés integrarlos con batidora a baja velocidad o hacerlo a mano con espátula.
Dividí la masa en dos partes y colocá cada una sobre papel manteca. Formá un rollo o bloque compacto, envolvé bien y llevá a la heladera por al menos una hora.
Precalentá el horno a 150 °C. Retirá la masa del frío y cortá rodajas de aproximadamente medio centímetro con un cuchillo afilado.
Colocá las galletas en una bandeja con papel manteca, dejando espacio entre ellas.
Horneá durante unos 15 minutos, hasta que estén firmes en el centro y apenas doradas en los bordes.
Retirá del horno y dejá enfriar completamente sobre una rejilla antes de manipularlas.

En las palmeritas, no te excedas con el palote para que no pierdan capas.
Usá azúcar común para lograr mejor caramelización en el hojaldre.
En las galletas danesas, la manteca debe estar blanda pero no derretida.
El frío previo es clave para que las galletas mantengan su forma al hornear.
Ambas recetas se conservan bien en frascos herméticos durante varios días.
Podés variar frutos secos o aromatizar la masa con ralladura de limón o vainilla.

Estas dos recetas permiten preparar galletas caseras bien distintas entre sí, sin técnicas complicadas y con resultados seguros.

Una opción ideal para tener algo dulce listo, rendidor y hecho en casa, perfecto para compartir o guardar.