Farfalle casero

Excelente propuesta para aprovechar a cocinar unas ricas pastas en cuarentena, estamos hablando de Farfalle casero o fideos moñitos caseros, como bien los conocemos. Para quienes aman la cocina, siempre encontraremos muchísimas variantes para elaborar platos muy interesantes y sabrosos.

Farfalla significado

“Farfalle”, es su verdadero nombre y proviene de “farfalla” o mariposa, precisamente por la forma de este tipo de fideos. De modo que lo que acá llamamos fideos moñitos, en Italia se refiere a los fideos mariposa.

Son 3 los ingredientes claves para preparar esta exquisita pasta casera:

Farfalle pasta

• 400 gr. de Harina 000
• 3 Huevos
• 1 cdita. de Aceite
• c/n de Agua
• 3 cdas. de Sal gruesa
• Una pizca de sal fina

Como hacer Fideos moños 

• Comenzamos batiendo los huevos en un bowl pequeño.
• Luego tamizamos la harina y la sal para volcarlo en una mesada y formar una corona.
• Seguidamente añadimos los huevos batidos, el aceite y 2 cucharadas soperas de agua en el centro de la corona de harina.
• De inmediato con la ayuda de las manos mezclamos de afuera hacia adentro.
• La idea es alcanzar una masa suave y homogénea, por lo que añadiremos más agua de a cucharaditas.
• Una vez alcanzada la consistencia deseada, colocamos la masa en un bowl, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.
• Cuando transcurra el tiempo de  descanso de la masa, comenzamos a amasar y estirar con el palote.
• Cuando se termina con una parte de la masa, que quede fina y pareja, se tapa con un mantel y se continúa con otra parte.
• Cuando ya tengamos toda la masa estirada, cortamos en tiras de 4 cm de ancho aproximadamente.
• Paso siguiente, nuevamente cortamos pero transversalmente en forma horizontal y con rueda dentada, cada 3 cm. aproximadamente.
• Finalmente, pellizcamos en el medio de cada rectángulo para formar un farfalle, moñito o mariposa.
• Lo vamos a dejar orear en la mesada durante un par de horas preferentemente.
• Mientras tanto, en una olla amplia con suficiente agua y un agregado de sal gruesa lo llevamos a fuego moderado hasta su hervor.
• Cuando llega a este punto de ebullición, volcamos los fideos y dejamos cocinar hasta que estén al dente.
• Cuando se complete la cocción, retiramos del fuego y colamos las pastas.
• Finalmente, volcamos los fideos en una fuente con la salsa a elección y servimos.
• ¡Listos para servir y degustar en familia!

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Recomendaciones para los Fideos moñitos

• Recordemos que los farfalle caseros o moñitos también son exquisitos con manteca o con aceite de oliva, y como toque final espolvoreamos queso parmesano rallado.
• Una sugerencia simple y sabrosa, si sobran los fideos es mezclarlos con salsa blanca y gratinar al día siguiente. 
• Otra interesante recomendación para elaborar los farfalle de diferentes colores y especialmente tentadores para los más pequeños, se podría hacer agregando los ingredientes claves que darán color. Por ejemplo: si deseamos darle un color verde a los fideos, se le añade una cucharada de espinaca cocida. Si buscamos un color amarillo, con tan solo una cucharada de cúrcuma lograremos el color en los fideos. Si lo que buscamos es un color rojo, le añadiremos una cucharada de extracto de tomate. 

Sin duda alguna, la cocina nos brinda numerosas posibilidades y alternativas para dar sabor, un irresistible aroma y un buen color a nuestros platos.