Cómo hacer un irresistible pastel helado húmedo

Este pastel helado es puro placer: esponjoso, bien húmedo y con una cobertura cremosa que lo hace irresistible.

Ideal para servir frío en días calurosos o como postre después de una buena comida.

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Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina común (360 g)

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 taza de leche entera (240 ml)

• 3 huevos

• 2 tazas de azúcar (400 g)

• 3 cucharadas de margarina (o manteca)

Para la cobertura:

• 1 lata de leche condensada

• 1 pote de crema de leche (200 g)

• 200 ml de leche entera

• 1 vaso de leche de coco (200 ml)

• 200 g de coco rallado

Preparación paso a paso

1. En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar hasta que se forme una mezcla espumosa. Agregá la margarina derretida y seguí batiendo hasta integrar bien.

2. Incorporá la leche y luego la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezclá bien hasta lograr una masa pareja, sin grumos.

3. Verté la preparación en una fuente para horno rectangular, previamente enmantecada y enharinada.

4. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Retirá y dejá enfriar a temperatura ambiente.

5. Mientras tanto, en un bowl mezclá la leche condensada, la crema, la leche común y la leche de coco. No hace falta batir, solo integrar bien los líquidos.

6. Con el bizcochuelo ya tibio o frío, hacé varios agujeritos con un palillo o tenedor por toda la superficie. Esto ayudará a que absorba mejor la mezcla.

7. Verté lentamente toda la mezcla de leches sobre el bizcochuelo, asegurándote de cubrir cada parte. Dejalo reposar unos minutos.

8. Espolvoreá con abundante coco rallado por encima, presionando levemente para que se adhiera.

9. Tapá la fuente con film y llevá a la heladera por al menos 4 horas, aunque si lo dejás de un día para el otro, queda aún más sabroso.

Consejos:

• Para un toque extra de sabor, podés agregar ralladura de limón o esencia de vainilla a la masa.

• Si te gusta más húmedo, duplicá la cantidad de mezcla líquida y servilo tipo torta «tres leches».

• Se puede servir con una bocha de helado o una cucharada de dulce de leche como acompañamiento.

• Este pastel se conserva en la heladera hasta 3 o 4 días sin perder textura ni sabor.

Un postre fácil, cremoso y bien rendidor que siempre sorprende.

Ideal para compartir en familia, en reuniones o simplemente cuando querés darte un gusto bien casero.