Cómo hacer la mejor receta de berenjenas ¡Crujientes y sabrosas!

Las berenjenas crujientes al horno son una opción ideal cuando buscás un plato simple, liviano y lleno de sabor.

La combinación del dorado perfecto con un interior tierno logra un resultado que sorprende en cualquier mesa.

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Esta preparación es versátil, rinde muy bien y se puede disfrutar tanto caliente como fría sin perder su encanto.

Ingredientes

Para las berenjenas:

• 1 berenjena

• 40 g de pan rallado

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 huevo

• 20 g de queso parmesano rallado

• Perejil picado

Para la salsa de yogur:

• 100 g de yogur griego

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

• Pimentón dulce o ahumado a gusto

• 1 diente de ajo triturado

• Eneldo picado

• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. Cortá la berenjena en bastones del mismo grosor para lograr una cocción pareja.

2. Colocá los bastones en agua fría con sal y dejalos reposar 20 minutos para suavizar el gusto intenso.

3. Escurrilos bien y secá cada pieza con papel de cocina para evitar exceso de humedad.

4. En un bowl mezclá pan rallado con sal, pimienta, albahaca seca y ajo en polvo.

5. En otro bowl batí el huevo junto con el queso parmesano y una cucharada de aceite.

6. Pasá cada bastón por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado hasta cubrirlos bien.

7. Disponelos sobre una placa con papel de horno, dejando espacio entre sí.

8. Pincelá la superficie con un poco de aceite para mejorar el dorado.

9. Llevá al horno precalentado a 200 °C por unos 25 minutos, hasta que estén crujientes y bien doradas.

10. Para la salsa, mezclá el yogur griego con aceite, sal, pimienta, pimentón, ajo, eneldo y jugo de limón.

11. Serví las berenjenas acompañadas con la salsa fresca para equilibrar sabores.

Tips y consejos:

• Para un crocante más marcado, usá mitad pan rallado y mitad panko.

• Si te gustan los sabores más intensos, agregá un toque de mostaza en polvo al rebozado.

• Las berenjenas más pequeñas suelen ser menos amargas y más tiernas.

• Podés agregar queso rallado extra dentro del pan rallado para un dorado más sabroso.

• Evitá amontonar los bastones en la placa: si se superponen, se cocinan al vapor y no quedan crocantes.

• En freidora de aire también salen excelentes: cociná a 200 °C durante 15–18 minutos.

• Si querés darles un toque picante, sumá páprika ahumada o ají molido a la mezcla.

• La salsa queda mejor si reposa unos minutos en la heladera antes de servir.

• Para un aroma más fresco, agregá limón rallado a la salsa.

• Si te sobra, guardalas en la heladera y recalentá en horno fuerte para recuperar el crocante.

Una receta práctica, sabrosa y rendidora que funciona en cualquier comida y siempre deja un resultado irresistible.