Lomo de cerdo relleno - Como hacer Lomo relleno al horno
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Lomo de cerdo relleno

¡Oh mi dios! La Receta de Lomo de cerdo relleno es  tan deliciosa que no lo vas a poder creer.  Antes de que comiences a entusiasmarte con esta, tienes que saber que no se trata de una receta sencilla. El Lomo de cerdo relleno tiene muchos ingredientes, requiere técnicas un poco precisas y largos tiempos de cocción. Si nada de esto te intimida te felicitamos. ¡No tengas temor! Prueba hacerla y te quedara perfecta.

lomo de cerdo

Lomo de cerdo relleno al horno

  • Un lomo de cerdo(o Solomillo) al gusto (en este caso de 2 Kg)

Para el adobo

  • 3 dientes de ajo
  • Media cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de perejil
  • Jugo de media naranja
  • Jugo de medio limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera o pimentón dulce
  • Media cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 gr de salsa barbacoa

Relleno para el Lomo de Cerdo

  • 2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 500 gr de champiñón
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 100 gr de jamón serrano
  • Unas rebanadas de Bacon
  • 100 gr de uvas pasas (opcional)
Lomo de Cerdo Relleno
LOMO DE CERDO RELLENO

Para la guarnición

  • Patatas
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de sidra o vino blanco
  • Aceite de oliva

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Como hacer Lomo de cerdo relleno 

Comenzamos con la preparación del adobo. Lo único que necesitamos para esta parte de la preparación es mezclar bien todos y cada uno de los ingredientes para ello destinados. Asegúrate de contar con una licuadora o una procesadora de alimentos.

A continuación lo que nos compete es desenrollar el lomo de cerdo. Es un procedimiento un poco complicado para quien no lo ha hecho nunca. Puedes buscar en la red como hacer este procedimiento y seguro lo harás muy bien si te tomas tu tiempo. Cuando lo hayas logrado, cubre la pieza con el adobo y ponla a reposar en el refrigerador por 5 horas.

Procedemos con el relleno. En primer lugar toma todos los ingredientes menos el Bacon y las uvas pasas, asegúrate de limpiarlos y pelaros muy bien, para luego picarlos de un tamaño muy pequeño. Procede con su cocción hasta que los champiñones hayan perdido su líquido.

Cuando hayan transcurrido las horas de reposo del lomo procede a cubrir su interior con las rebanadas de Bacon y luego sobre estas coloca el resto del relleno. Ahora corresponde el amarrado de la pieza. Hay cientos de maneras de hacerlo, por lo que queda a tu criterio.

En esta parte del proceso tienes que hacerte con la bandeja de horneado. Pica muy finamente las cebollas y colócalas en el fondo del recipiente. Haz exactamente lo mismo con las patatas. Finalmente sazona las patatas con sal y pimienta, para luego colocar encima el lomo. Agrega el agua y la sidra. Asegúrate de llenarlo de mucho adobo del que preparaste previamente.

Se estima que el tiempo de cocción para un lomo de este peso es de aproximadamente una hora y veinte minutos. Se recomienda que a mitad de la cocción rocíes un poco más de adobo sobre el lomo. Concluido el tiempo de cocción, ya podrás disfrutar del mejor lomo de cerdo que puedes preparar para las fiestas navideñas.

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