MASCARPONE

QUESO MASCARPONE

Proveniente de Lombardía, el queso Mascarpone es uno de los postres más destacados de la comida italiana.

Está hecho a base de leche y nata; ingredientes que le dan una consistencia y un sabor único.

También destaca por ser un queso casero, que no requiere ingredientes difíciles de encontrar o muy costosos. Por lo cual, lo puedes preparar en cualquier lugar.

Si tú quieres cocinar un postre exótico y muy dulce, te invitamos a preparar tu propio queso Mascarpone en casa. ¡Te encantará!

Ingredientes para el Queso MASCARPONE

• ½ litro de nata de montar.
• 7 cc de jugo de limón.

También te recomendamos tener a la mano:

• Recipiente.
• Cacerola.
• Pala de madera.
• Tela o material para filtrar.

Preparación del MASCARPONE

• Colocaremos la cacerola en el fuego. Después agregaremos la nata de montar y esperaremos hasta que alcance una temperatura de 80 u 85 grados. Puedes identificar que ha llegado a está temperatura, porque le empezarán a salir burbujitas en todo el contorno.
• Posteriormente, retiramos la cacerola del fuego y esperaremos unos 10 minutos para que baje su temperatura a unos 55 grados. Este proceso sirve para evaporar toda el agua que pueda contener la nata. Te recomendamos mover la crema para que disminuya su temperatura más rápido.
• Cuando la crema alcance los 55 grados, volveremos a ponerla en el fuego y esperaremos a que suba su temperatura a 80 grados nuevamente.
• Una vez alcanzados los 85 grados, agregaremos el jugo de limón y mezclaremos.
• Después de mezclar bien la nata y el limón, nuevamente retiramos la cacerola del fuego y dejaremos que se entibie hasta los 55 grados. Mientras baja la temperatura puede seguir mezclando para que la nata y el limón se integren mejor.
• El paso siguiente será colocar la crema en un recipiente durante 3 horas cubriéndola con papel film. ¡Ojo! No debe taparse herméticamente, hay que hacerle pequeños hoyos al papel film para que “respire” el queso.
• Posteriormente, pasamos al filtrado. Para esto vamos a necesitar una tela o un material parecido (que ayude a filtrar agua).
• Vamos a amarrar la tela a 2 extremos de nuestra cocina, procurando que el centro quede colgando. Después vamos a poner nuestra mezcla en el centro de la tela (la parte que queda colgando) y debajo colocaremos un recipiente De este modo, se filtrará perfectamente.
• Para finalizar, esperaremos 24 horas más hasta que nuestro Mascarpone quede bien hecho.

¡Listo! Al final del periodo de 24 horas podrás disfrutar de uno de los mejores postres italianos en tu hogar.

¡Por cierto! Si deseas un queso suave para untar en el pan, te recomendamos sacar el queso Mascarpone del lugar donde está reposando a las 16 horas. De este modo, su textura será cremosa (parecida al helado), aunque es importante destacar que, si lo sacas a las 16 horas no podrás hacer un tiramisú con él.

Para usar el queso Mascarpone en el tiramisú deberás esperar las 24 horas. Solo así, adquiere la fuerza y la consistencia que se requiere en la elaboración del postre.

Como puedes ver, el queso Mascarpone es uno de los postres italianos más fáciles de hacer, siguiendo los pasos anteriores podrás prepararlo desde la comodidad de tu casa. ¡Disfrútalo!