MORTADELA

De que esta hecha la MORTADELA

La Mortadela hecha en casa puede ser el platillo que estás buscando para celebrar algún cumpleaños, sorprender a la familia o simplemente para probar algo nuevo. Además de tener un excelente sabor, es un plato que puedes preparar en la comodidad de tu hogar sin gastar mucho dinero y sin perder tanto tiempo.

Por la facilidad en su preparación y su delicioso sabor es una de las aportaciones más importantes que ha hecho la comida italiana al mundo. Si tú aún no has degustado un trozo de Mortadela, te invitamos a que la hagas siguiendo nuestra receta. La cual se basa, en los modos de preparación italianos, por lo cual, el resultado tendrá una calidad similar a la que tiene en su país de origen.

Ingredientes

• Cilantro (2 gramos).
• Laurel en polvo (1 gramo).
• Vino tinto (30 mililitros).
• ½ kilo de paleta de cerdo.
• ¼ de kilo de hielo picado.
• 340 gramos de grasa de cerdo.
• 20 gramos de sal.
• 70 gramos de leche en polvo.
• Cuatro dientes de ajo.
• 5 gramos de pimiento en polvo.
• 1 o 2 gramos de nuez moscada.
• 10 gramos de pimiento (de preferencia en polvo).
• 5 gramos de comino.
• 10 gramos de pimiento blanco.

También te recomendamos tener a la mano:

• Cuchillo.
• 2 recipientes.
• Procesador de alimentos.
• Pala de madera.

MORTADELA ITALIANA

Preparación

• Para preparar nuestra Mortadela al estilo italiano comenzaremos picando la carne de cerdo. Posteriormente picaremos (por separado) la grasa y le agregaremos el ajo. La carne y la grasa de cerdo estarán separadas en recipientes distintos por el momento.
• La carne de cerdo ahora será ingresada al procesador de alimentos. Es importante que conforme vaya entrando la carne, también se agregue un poco de hielo y vino tinto cuidando que la temperatura no rebase los 12 grados. Este proceso se hará hasta que la mezcla del hielo y la carne dé como resultado una pasta parecida al puré.
• Seguido del hielo y del vino tinto, deberemos agregar también un poco de sal, nuez moscada y la pimienta molida.
• Más adelante procederemos a añadir la hoja de cilantro junto con el laurel, el comino y el pimiento blanco.
• Ahora, debemos usar la grasa de cerdo que hemos picado anteriormente. Esta se ingresará por partes, agregando en primera instancia unos 200 gramos a la maquina procesadora de alimentos hasta que quede completamente integrada con la carne y el resto de los ingredientes; dando como resultado una pasta un poco espesa.
• Llegado este punto, deberemos agregar la leche en polvo y dejar reposar la mezcla durante unos 10 o 15 minutos.
• Posteriormente debemos añadir el resto de la grasa de cerdo y mezcla de manera manual con una pala de madera.
• El paso siguiente consistirá en colocar la mezcla dentro del envoltorio “especial” para Mortadela o usando un papel film tratando de darle la forma circular que tanto caracteriza a este alimento.
• Para terminar, hay que sellar muy bien la Mortadela para evitar que se salga del envoltorio y la cocinaremos en una cacerola o sartén con agua a unos 80°C durante unos 45 minutos.

Una vez hecho esto, la Mortadela estará en su punto; sólo deberás esperar a que se enfríe y listo, podrás disfrutar de su maravilloso sabor.

¡Ahora ya conoces la receta! ¡Cocina tu Mortadela y sorpréndete con su sabor hechizante!