Receta de Ñoquis de papa

Si todavía no probaste los ñoquis caseros de papa. O hace mucho lo probaste pero no sabes como prepararlos. Acá te dejo una receta que no falla. Te voy a enseñar una receta lo mas cercana a la tradicional. Ya que después de tantos años y al estar esparcida por todo el mundo, la gran mayoría tienen ciertos cambios.

Como hacer Ñoquis de papa

En esta receta nos vamos a enforcar en la cocción y la cantidad de la papa, por cada kilo de papa se utiliza aproximadamente unos 300 gr. de harina. En cuanto a la cocción la vamos a cocinar con cascara. Esto aporta mas sabor y no tiramos todos los nutrientes que están entre la cascara y la papa.

Por otra parte para que te salgan bien, vas a necesitar que las papas sean medianas y todas del mismo tamaño para lograr una cocción mas pareja. Para estos ricos ñoquis caseros vamos a necesitar:

Ingredientes para Ñoquis de papa

• 1 kg. de Papas
• 300 gr. de Harina 000
• 2 Huevos
• Nuez Moscada c/n
• Sal y Pimienta c/n

• Empezamos lavando las papas y la mandamos a cocinarse al vapor. (es importante que no lo pongas a hervir en agua, ya que estas absorberían agua y cambiaría la preparación). Las papas van a tardar unos 20 a 30 minutos, vas a tener que pincharlas con un cuchillo o tenedor. Si entra y sale con facilidad es por que ya están listas, si no espera unos minutos mas.
• Apenas la sacas del fuego la vas pelando una por una, tratando de no quemarte y que no se enfrié porque se endurece y costaría mas en hacer el puré. Vamos a pisarlas bien hasta conseguir un buen puré. Después vamos a integrar los 2 huevos junto con la nuez moscada, sal y pimienta.

Masa de Ñoquis 

• Vamos mezclando y de a poco vamos a integrar la harina. Cuando veas que se hace una masa, la vas a tirar en la mesa y la vas trabajando con las manos hasta tener una masa lisa y homogénea.
• Para el armado vamos a tener que separar pequeñas porciones y la rodamos las manos, hasta tener un rollo fino y largo (siempre tratando de que queden igual en el grosor para tener una cocción mas pareja).
• La vamos cortando por unos 2 cm aproximadamente cada uno.  Y luego lo vamos dejando en algún lugar de la mesa que este bien enharinado.

Prepararacion

• Una vez termines con todos, espolvoreamos con harina por arriba y vamos a darle la forma famosa de un ñoqui. Para esto podemos usar una ñoquera o sino con los dientes de un tenedor. El proceso es fácil, lo pasamos suavemente por la ñoquera o el tenedor hasta que tenga esa forma tradicional de ñoqui. Si lo presionamos mucho este puede aplastarse y se echaría a perder.
• Ya te digo que a la primera cuesta bastante, pero a medida que vas practicando ya le vas agarrando la mano y te salen unos ñoquis perfectos.

Como cocinar Ñoquis

• Para la cocción mandamos una olla bien llena de agua a fuego máximo hasta que hierva. Le ponemos sal a gusto (acordate que ya por dentro llevan sal).
• Lo ideal seria cocinar mas o menos un plato de ñoqui, eso lo vas midiendo vos a gusto. Si pones todos los ñoquis que hiciste se te puede echarían a perder.
• Ya cuando estén flotando arriba del todo es por que ya están listos. Simplemente te ayudas con una espumadera esperando a que salga todo el excedente del agua y directo al plato.

Ahora bien te dejo a elección la salsa que le quieras poner, lo que yo recomiendo es una salsa roja. Acordate que llevan papa y si haces una salsa muy cargada te puede llegar a caer pesado.