Panqueques de espinaca y pollo

Estos panqueques de espinaca y pollo son una opción saludable para el almuerzo. Las porciones son grandes y rendidores, ideal para cuando vienen visitas numerosas.

Además, son muy fáciles de preparar y transportar ya sea para el trabajo o la escuela. También es una manera de incorporar verdura en nuestras comidas.

Como toda receta, podes cambiarla a tu gusto. Simplemente deja que la masa de los panqueques sea la base y el relleno lo cambias depende del gusto de tus familiares o el tuyo.

Para estos deliciosos panqueques de espinaca y pollo vas a necesitar

Ingredientes

• 4 Huevos
• 1 y 1/2 taza de Leche
• 2 cdas. de Manteca (derretida)
• 1 taza de Harina
• 2 cditas. de Sal
• 1 cdita. de Azúcar
• 2 cda. de Espinaca (triturada)

Para el relleno:

• 1 Pechuga de pollo (hervida o asada)
• 1 Cebolla
• 2 Zanahoria
• 3 dientes de Ajo
• c/n de Aceite
• 3 cdas. de Maicena
• 1 taza de Leche
• 1 cubito de Caldo de gallina
• Sal y Pimineta a gusto

Para gratinar:

• 200 gr. de Queso cremoso
• 150 gr. de Queso rallado

Preparación

1- La masa para los panqueques lo podes hacer en la licuadora para ahorrar tiempo, si no, podes optar por hacerla a mano. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un recipiente y empezamos a mezclar.

2- Luego dejamos que repose unos 15 minutos en la heladera (aproximadamente)

3- Mientras tanto, podemos calentar una sarten y agregamos un chorrito de aceite.

4- Cuando este bien caliente, con la ayuda de un cucharon o una cuchara agregamos un poco de masa en el centro de la sarten y hacemos movimientos para todos lados para que se esparsa bien.

5- Mientras se cocina, con un cuchillo separamos los bordes. Una vez que esta bien dorado, le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado. Repetimos este procedimiento hasta terminar con la masa.

Relleno:

1- Comenzamos rallando la zanahoria, cortamos la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos chicos.

2- Mientras tanto, calentamos la sarten a fuego medio con una cda. de aceite y ponemos a sofreír todos los ingredientes previamente picados.

3- Cuando la cebolla este transparente, añadimos el pollo desmenuzado, las cucharadas de maicena disueltas en la leche y el caldo. Salpimentamos a gusto.

4- Mientras se cocina, tan solo mezclamos bien con una cucharada de madera para que no se pegue y cuando haya tomado una textura cremosa, apagamos el fuego y reservamos.

Armado:

1- Ponemos la masa y el relleno a mano y empezamos a armar los panqueques. Simplemente colocamos un poco de relleno en el centro de la masa y enrollamos. Es importante que al principio traten de enrollarlas con las puntas cerradas así no se escapa el relleno.

2- Cada vez que termines uno, los dejamos en una fuente previamente enaceitada uno al lado del otro para que no se muevan.

3- Una vez terminado, ponemos el queso cremoso arriba de los panqueques y por ultimo el queso rallado.

4- Mandamos toda esta preparación a un horno precalentado a 180ºC por unos 25 a 30 minutos o hasta que el queso quede bien gratinado y dorado.

5- Ya por terminar, sacamos los panqueques y dejamos que se enfríen por 15 minutos. Es importante servir algo frio, ya que de esta forma no se abren tanto.

¡Y listo, ya podes disfrutar de estos deliciosos panqueques de espinaca y pollo!

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