Cómo hacer Pastel de manzana ligera

Este pastel es ideal para quienes buscan una opción dulce pero liviana, con una textura esponjosa y un aroma irresistible.

La manzana le aporta humedad natural y un sabor delicado, lo que lo convierte en una preparación perfecta para acompañar un café o disfrutar como postre sin excesos.

Te recomendamos: Cómo hacer golosinas de arroz inflado de proteínas

Ingredientes

• 2 manzanas medianas (verdes o rojas, a gusto)

• 150 g de puré o compota de manzana sin azúcar

• 1 huevo

• 100 g de harina integral fina

• 10 g de polvo para hornear

• 30 g de azúcar integral o edulcorante apto para horno

• 1 cucharadita de canela (opcional)

• 1 cucharada de aceite de coco derretido o yogur natural

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde rectangular o cuadrado, o cubrirlo con papel manteca.

2. Pelar las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en cubos o láminas. Si querés evitar que se oxiden, rociarlas con unas gotas de jugo de limón y reservar.

3. En un bol grande, batir el huevo junto con la compota de manzana, la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido (o yogur). Integrar bien hasta que quede una mezcla pareja.

4. En otro recipiente, mezclar la harina integral con el polvo para hornear, el azúcar o edulcorante, la canela y la pizca de sal.

5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida de a poco, revolviendo de manera suave hasta obtener una masa homogénea.

6. Agregar la mitad de los trozos de manzana a la masa y mezclar ligeramente para distribuirlos.

7. Volcar la preparación en el molde y acomodar el resto de las manzanas en la superficie, presionando apenas para que queden integradas pero visibles.

8. Llevar al horno y cocinar entre 30 y 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

9. Dejar entibiar antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable si se desea.

Consejos:

1. Elegí manzanas firmes para que conserven su forma durante la cocción.

2. Si preferís un sabor más intenso, podés caramelizar ligeramente los trozos de manzana antes de añadirlos a la masa.

3. Para un pastel aún más liviano, reemplazá el aceite de coco por la misma cantidad de compota de manzana o yogur.

4. Usar harina integral le da un toque más rústico y aporta fibra, pero también podés hacerlo con harina común 0000.

5. Si querés un aroma especial, añadí una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo junto con la canela.

6. Podés guardar el pastel tapado a temperatura ambiente hasta 2 días, o en heladera hasta 4 días.

7. Congelado, dura hasta 1 mes; para descongelar, dejalo a temperatura ambiente.

8. Si lo servís tibio, acompañalo con una bocha de helado o una cucharada de yogur natural para un contraste de temperaturas.

9. No sobrebatir la masa para mantener la esponjosidad.

Este pastel combina suavidad, frescura y un dulzor equilibrado, con una preparación sencilla que cualquiera puede hacer en casa.