Cómo hacer la receta de pastel de leche caliente que mi abuela siempre prepara ¡Un tesoro!

Este pastel de leche caliente es uno de esos bizcochos clásicos que se hacen una y otra vez porque siempre salen bien.

Queda alto, bien esponjoso y con una miga suave que se mantiene húmeda por varios días.

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Es ideal para acompañar una merienda, el desayuno o simplemente para disfrutar solo, con ese sabor simple y casero de las recetas de antes.

Ingredientes

• 6 huevos

• 400 g de azúcar blanca

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 480 g de harina de trigo común

• 250 ml de leche caliente

• 20 g de polvo de hornear

Preparación

1. Colocá los huevos en un bowl grande junto con el azúcar. Batí a velocidad alta durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté bien clara, espumosa y haya triplicado su volumen. Este paso es clave para lograr un pastel bien aireado.

2. Agregá la esencia de vainilla y mezclá suavemente unos segundos, sin perder el aire incorporado.

3. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear. Incorporalos de a poco a la mezcla de huevos, usando espátula o batidor de mano y movimientos envolventes, con paciencia, para que la preparación no se baje.

4. Calentá la leche sin que llegue a hervir. Debe estar bien caliente, pero no hirviendo.

5. Agregá la leche caliente de a poco a la masa, mezclando suavemente mientras la incorporás. La mezcla va a quedar más fluida, pero es normal y necesaria para la textura final.

6. Prepará los moldes: podés usar moldes rectangulares de aproximadamente 14 × 8,5 × 6 cm y algunos redondos chicos, todos bien enmantecados y enharinados o con papel manteca en la base.

7. Distribuí la masa de manera pareja en los moldes, sin llenarlos del todo para que el pastel pueda crecer bien.

8. Llevá a horno precalentado a 180 °C y cociná durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.

9. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de desmoldar.

10. Pasá los pasteles a una rejilla y dejalos enfriar completamente para que la miga termine de asentarse.

Tips y consejos:

• Batir bien los huevos con el azúcar es fundamental para que el pastel quede alto y liviano.

• La harina siempre conviene tamizarla para evitar grumos y lograr una miga más fina.

• No sobremezcles una vez que agregás la harina, para no perder aire.

• La leche debe estar caliente, pero nunca hirviendo.

• Este pastel se puede cortar en capas y rellenar si querés una versión más elaborada.

• Se conserva muy bien varios días en un recipiente cerrado.

Este pastel de leche caliente es simple, rendidor y profundamente casero.

Tiene esa textura suave y ese sabor que remiten a la cocina de la abuela, ideal para acompañar una merienda tranquila y disfrutarlo sin apuro, tal como se hacía antes.