Tarta de Frutilla con Crema Pastelera

Hoy tenemos la receta de una rica tarta de frutilla con crema pastelera, en este caso puede ser lo que uno quiera desde duraznos hasta banana o por que no un variado de frutas para darle mas color.

Vamos a hacer una masa quebrada y la vamos a rellenar con crema pastelera, aunque también se puede hacer un buen mousse de chocolate, que con las frutillas quedan espectacular.

Ingredientes para la masa

• 300 gr de harina 0000
• 150 gr de azúcar glas
• 150 gr de manteca
• 1 huevo

Masa de la Tarta de Frutillas

• Empezamos colocando en un bol la manteca y el azúcar glas, mezclamos bien con las manos hasta que integren bien el uno con el otro.
• Vamos añadiendo la harina tamizada de a poco y continuamos integrando/amasando hasta que tengamos una masa arenosa.
• Agregamos el huevo y colocamos la masa en una superficie enharinada, seguimos amasando suavemente y le damos una forma redondeada, lo colocamos en el bol y lo cubrimos con papel film, lo dejamos en la heladera por una hora aproximadamente.

Ingredientes para la Crema

• 1 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 80 gr de maicena
• 5 gr de ralladura de limón o naranja
• esencia de vainilla ( también pueden ser las vainas o ramas de canela)

Preparación de la Crema Pastelera

• Bien para hacer la crema pastelera, ponemos en una olla la leche,la ralladura de limón y la esencia de vainilla (aproximadamente una media cucharadita) , dejamos en fuego mínimo hasta que rompa hervor.
• Apartamos del fuego y reservamos, en otro recipiente mezclamos la yemas de huevo con el azúcar y batimos bien hasta que se unifiquen los ingredientes.
• En un vaso añadimos un poquito de leche y diluimos la maicena (esto se hace mas que nada para que no se hagan grumos) y lo añadimos a la mezcla de las yemas, mezclamos bien.
• Con un colador añadimos la leche y mezclamos con una espátula, pasamos todo a una olla y la llevamos al fuego minimo/medio sin dejar de revolver.
• Cuando veas que esta espesando vamos revolviendo unos dos minutos mas y ya la retiramos del fuego, reservamos hasta tenerla a temperatura ambiente y guardamos en la heladera.

Armado de la Tarta de frutilla con crema pastelera

Vamos retirando la masa de la heladera y la estiramos con un palo de amasar dejando una forma circular, la enrollamos en el palo y la desplegamos sobre un molde para tarta previamente enmantecada, pinchamos con un tenedor sobre la base y la metemos al horno.

Decoración con frutillas

• 1 mermelada de frutilla
• 500 gr de frutillas

Bueno ya casi tenemos todo, simplemente falta añadir la mermelada en una olla hasta fundir y con las frutillas la partimos por la mitad y le sacamos el cabo.

Rellenamos la base con crema pastelera y por encima ponemos las frutillas desde el centro hacia afuera (podemos hacer una forma de flor si queremos) y pincelamos con la mermelada, dejamos unos 30 minutos en la heladera y ya tendríamos lista nuestra rica tarta de frutilla y crema pastelera

Tiempo de cocción de la Tarta de Frutilla con Crema Pastelera

El tiempo de cocción siempre dependerá de tu horno, por lo general tarda unos 30 a 35 minutos en fuego medio (aproximadamente 180ºC).