Tarta de ricota con nuez súper cremosa y bien casera

Una tarta ideal para quienes buscan algo suave pero con textura, donde la ricota aporta cremosidad y la nuez un toque crocante irresistible, perfecta para acompañar un café o compartir en una merienda.

Es una opción rendidora, simple de preparar y con un resultado muy casero que siempre queda bien.

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Además, combina sabores clásicos con un giro distinto que la hace todavía más especial.

Ingredientes

Para la masa:

• 300 gramos de harina 0000
• 150 gramos de manteca fría
• 120 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de limón (opcional)

Para el relleno:

• 500 gramos de ricota
• 120 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gramos de nueces picadas
• 1 cucharada de maicena
• Ralladura de limón o naranja (opcional)

Preparación

1. En un bowl, colocá la harina junto con el azúcar y el polvo de hornear. Mezclá bien para integrar todo.
2. Agregá la manteca fría en cubos y trabajá con las manos hasta lograr una textura arenosa, como migas.
3. Incorporá el huevo, la vainilla y la ralladura. Uní sin amasar demasiado hasta formar una masa suave.
4. Envolvé en film y llevá a la heladera por al menos 30 minutos para que tome consistencia.
5. Mientras tanto, prepará el relleno: colocá la ricota en un bowl y desgranala bien para evitar grumos grandes.
6. Sumá el azúcar y mezclá hasta que quede una crema homogénea.
7. Agregá los huevos de a uno, integrando bien después de cada incorporación.
8. Incorporá la vainilla, la ralladura y la maicena. Mezclá hasta lograr una preparación cremosa y firme.
9. Añadí las nueces picadas y mezclá suavemente para distribuirlas bien en toda la preparación.
10. Estirá la masa y forrá un molde previamente enmantecado.
11. Volcá el relleno y alisá la superficie con una espátula.
12. Llevá a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 45 a 50 minutos, hasta que esté firme en el centro.
13. Dejá enfriar completamente antes de desmoldar para que el relleno tome buena consistencia.
14. Antes de servir, espolvoreá con azúcar impalpable.

Consejos:

• Si la ricota tiene mucho suero, podés escurrirla previamente con un colador o un paño limpio para lograr un relleno más firme.
• Picá las nueces de forma irregular: algunas más chicas y otras más grandes, así se siente mejor la textura al comer.
• No batas en exceso la mezcla del relleno, solo integrá. Esto evita que se vuelva demasiado aireada y pierda cuerpo.
• Podés sumar un toque de miel o azúcar mascabo para darle un sabor más profundo y diferente.
• Para un resultado más cremoso, agregá una cucharada de crema de leche al relleno.
• Si querés intensificar el sabor, tostá levemente las nueces antes de incorporarlas.
• Controlá la cocción: el centro debe quedar apenas firme, ya que termina de asentarse al enfriar.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrí con papel aluminio en los últimos minutos.
• Dejarla reposar varias horas mejora mucho la textura y el sabor.
• Se puede conservar en heladera y consumir fría o apenas a temperatura ambiente, según preferencia.

Una tarta simple, pero con un relleno distinto que la hace especial en cada porción.