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TORTA SICILIANA

La repostería es un mundo gigantesco en donde encontramos una gran variedad de exquisiteces que enamoran nuestro paladar. Una de estas delicias gastronómicas es la famosa Torta Siciliana, cuya característica principal es su sabor tan único y delicioso. Su preparación no a merita mayor dificultad, lo que lo convierte en uno de los postres favoritos de los comensales. La preparación de esta receta puede separarse en dos faces para simplificar su ejecución.

Pastel

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina con levadura
  • 2 cucharaditas de vainilla

Preparación

Para comenzar la preparación del pastel es necesario separar la clara y la yema de todos los huevos. De esta manera se procede a agregar la vainilla y una taza de azúcar al recipiente con las yemas y a dejar reposar. En este paso procedemos a batir las claras de huevo hasta que estén espumosas y podamos agregar la taza de azúcar restante. Seguiremos batiendo hasta obtener un merengue. Luego podemos batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se forme una mezcla rígida.

A esta mezcla le agregaremos la harina regularmente hasta que se haya mezclado todo correctamente. Después de esto procedemos a agregar el merengue obtenido de las claras de huevo y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. Utilizando bandejas con fondo removible dividimos la mezcla en tres porciones y hornearemos durante 30 minutos.

Llenado y glaseado

Ingredientes

  • 1,5 Kg de ricota fresca
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ taza de cidra picada
  • 4 tazas de azúcar glaseada
  • 3 tazas de vino
  • 1 pieza de cidra en rodajas
  • 1 cascara de naranja confitada
  • 1 pera confitada
  • 4 oz de cerezas confitadas
  • 3 cerezas confitadas
  • 3 higos confitados
  • 1 limón picado
Cassatta SICILIA

Preparación

Como primer paso lo que debes realizar es la mezcla total del queso ricota junto con la azúcar, que nos servirá para la preparación del glaseado o relleno del pastel. La cual tendremos que dividir en dos tazones, en uno se coloca las chispas de chocolate junto con la canela y, en el segundo, el limón picado. Utilizando papel de pergamino o papel encerado colocaremos en un plato de servir la primera capa del pastel.

Luego podemos rociar en esta capa con un atomizador un tercio del vino, para luego cubrir la parte superior de esta capa con la mezcla de ricota y chocolate. De esta manera podemos colocar la segunda capa de la torta y rociar de nuevo con vino. Esta segunda capa la cubriremos con la mezcla de ricota con limón para proceder a colocar la última capa y rociar el vino restante. En este momento podemos dejar reposando nuestra torta siciliana mientras preparamos el glaseado.

Batiendo la taza de ricota que separamos podemos agregar la azúcar glaseada. Luego procederemos a extender a lo largo de la torta toda la ricota y la decoraremos implementando todas las frutas confitadas que poseemos. El último paso es disfrutar uno de los mejores postres de Sicilia hecho en casa.

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