Tortitas negras rellenas ¡Prepara tus meriendas con esta versión mejorada del clásico que todos aman!

Las tortitas negras son un clásico de la panadería que nunca pasa de moda.

Con esa cobertura crocante de azúcar negra y la miga esponjosa, son perfectas para acompañar unos mates.

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Pero esta versión rellena lleva el sabor a otro nivel: con dulce de leche, crema pastelera o mermelada, se vuelven aún más irresistibles.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 0000

• 10 g de levadura seca

• 80 g de azúcar

• 5 g de sal

• 50 g de manteca a temperatura ambiente

• 270 cc de leche tibia (aproximadamente)

Para la cobertura:

• 250 g de azúcar negra

• 3 cucharadas de harina

Para el relleno (a gusto):

• Dulce de leche

• Crema pastelera

• Mermelada casera o comercial

Preparación

1. En un bol grande colocá la harina, el azúcar y la levadura seca. Agregá la sal sin que toque directamente la levadura. Incorporá la manteca y empezá a unir los ingredientes mientras vas sumando la leche tibia de a poco.

2. Amasá hasta obtener una masa lisa, suave y elástica. Tapá con un paño y dejá reposar en un lugar templado por una hora, o hasta que duplique su tamaño.

3. Tomá porciones de masa del tamaño de una mandarina. Aplastalas suavemente en la palma de la mano, poné en el centro una cucharadita del relleno elegido y cerralas formando un bollito. Colocalas en una placa con el cierre hacia abajo.

4. En un bol aparte, mezclá el azúcar negra con la harina. Con una cuchara, cubrí generosamente cada tortita por encima.

5. Dejá reposar las tortitas armadas durante 15 a 20 minutos mientras precalentás el horno a 180 °C.

6. Llevá al horno por 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. La cobertura debe formar esa costra típica, crocante y oscura.

7. Dejalas entibiar unos minutos antes de servir. Recién hechas son una delicia, pero también se pueden guardar por uno o dos días en un recipiente hermético.

Consejos:

• Si usás dulce de leche repostero, evitás que el relleno se derrame durante la cocción.

• Para la crema pastelera, dejala enfriar bien antes de usarla como relleno.

• No sobrecargues las tortitas con relleno para que no se abran al cocinarse.

• Si querés hacerlas sin relleno, simplemente seguí los mismos pasos y omití ese paso.

• Son ideales para congelar una vez cocidas: después solo necesitás calentarlas unos minutos en horno bajo.

• Acompañalas con un mate bien caliente o una taza de café con leche para una merienda inolvidable.

Una receta clásica, mejorada con un toque relleno que las convierte en una bomba de sabor.

Perfectas para compartir o para mimarte con algo bien casero.